□马欣然（宁夏大学）
在美食江湖中，淄博烧烤和甘肃麻辣烫的火爆出圈，不仅引发了吃货们的狂热追捧，更成为地方经济腾飞的助推器。如今，宁夏辣糊糊异军突起，成为美食界的新星，其独特的辣味挑逗着人们的味蕾，也引发了各界对宁夏美食经济发展的深度思考。
21日，抖音热搜榜上，「#今天就要吃上宁夏吃辣糊糊#」话题的火爆，无疑为宁夏辣糊糊的知名度打开了新局面。宁夏，这个曾经在文旅领域相对低调的城市，正面临着一个重要的转折点：宁夏辣糊糊是否能一跃晋身继淄博烧烤，天水麻辣烫后的「美食新IP」？宁夏是否能跻身「网红城市」让「流量」变成「留量」？如何在以「辣」为基调的美食中辣出新高度？如何将这一波美食热潮转化为持续的经济动力？这不仅仅是对宁夏美食的考验，更是对宁夏城市形象和文旅产业的全面挑战。
作为一个拥有丰富冷凉蔬菜资源和深厚历史文化底蕴的地区，宁夏具备打造美食新IP的坚实基础和底气。从「冬菜北上、夏菜南下」的战略，到四季供应蔬菜、全球通行证的绿色名片，从大漠孤烟的苍茫到长河落日的壮美，宁夏的自然景观和人文风情都足以吸引四方游客。
借鉴各网红城市成功接力「泼天富贵」的成功经验，宁夏可以「开卷」作答。面对新的机遇，宁夏必须迅速行动，政通人和，协同高效。借鉴其他网红城市的成功经验，通过定制公交专线、安排志愿者、稳定物价等措施，为游客提供高品质的服务和舒适的旅游环境。同时，加强营销推广，提升特色产业的知名度和美誉度，将宁夏辣糊糊打造成为继淄博烧烤、甘肃麻辣烫之后的又一美食招牌。
当然，要让辣糊糊真正「辣」出新高度，还需要修炼内功，补齐短板。这不仅仅是招揽游客的问题，更是如何在保持传统风味的基础上进行创新，打破人们对宁夏美食（滩羊、枸杞、葡萄酒等）的刻板印象。同时，规范旅游秩序，提升营商环境，打造有品质、有温度的旅游目的地，让游客在品尝美食的同时，也能感受到宁夏城市的魅力与活力。
宁夏辣糊糊的崛起，为这座城市带来了新的发展机遇和挑战。只有抓住机遇、迅速行动、加强营销推广、修炼内功并打破刻板印象，才能让宁夏辣糊糊真正辣出新高度，成为引领新一轮美食热潮的领头羊。
