这一段儿河南的天气是又干又热，每天的温度都超过38度以上，2024年6月15日下午16:00，帮着婆婆公公去浇小菜园，没想到中暑了，头等欲裂。被孩子戏称：「干啥啥不行，得病第一名」。虽然现场吃了黄瓜，藿香叶，只是减缓了一些，但头疼恶心的症状还在。回到家给朋友打电话（朋友是做中医理疗），他说喝50毫升紫苏酒试试，家里做的正好有，我就喝了一些，很快身上发了汗，困意上来，晚上20点就睡了，一觉醒来凌晨4点多钟。
初识紫苏，是1988年在湖南上中专的时候，每到夏季学校食堂会有紫苏炒鸭蛋和紫苏炒田螺两道菜供应。 湖南菜多以辣椒辅味，每次吃这两道菜，就觉得香辣中又带有一丝特殊的香味，格外下饭，吃过后更是大汗淋淋。期间，班主任邀请同寝室女生，周末去家里吃饭，饭后给我们一人上了一小碗的带紫色汁液的桃片和姜片，第一口吃觉得味道怪怪的，桃片很脆、味道酸甜带辣，姜片倒格外脆，细品就有一些惊艳了。师娘告诉我们这叫紫苏桃子姜，湖南每到六月，几乎家家都做紫苏桃子姜，作为饭后甜点解暑。湖南天气潮热，雨有多，湿气重，很多菜品会添加紫苏 ，也叫苏叶，茶饮也以加一两片新鲜苏叶为主。他家凉台上就种了不少。工作后，去长沙出差很多次，每次去，必点紫苏鸭和紫苏桃子姜。
工作后，我办公室下面有个绿化带，不知是谁种了紫苏，每到三、四月份它就从土里伸出来，几乎不用管，到了五月份末，六月初就生出很多紫色的大叶子，迎着光，紫色的叶子非常好看。后来查相关资料，才知道小紫苏，大作用。【 神农本草经】记载：紫苏叶，气味辛，微温，除饮食，辟口臭。紫苏味辛、性温，归肺、脾、胃经，具有散寒祛湿，开胃的功效。它还被称为"纯阳之草"，对升很阳有很大的帮助。它具有调理气血、安胎、解鱼蟹毒、抑菌消炎等功效。但是，并不是所有人都适合食用紫苏。其中糖尿病人不能吃，紫苏含有大量糖分，可以导致血糖升高。爱出汗的阴虚人员也不易使用，紫苏有解表散寒发汗的作用，本身爱出汗，再吃反倒容易虚。
2023年跟着朋友学习中医理疗知识，一周往他家总跑个两三趟，和他家90多岁的老爷子结成莫逆之交，发现他每晚都会喝上30毫升的自家做的紫苏米酒，他讲好处多多，物美价廉。紫苏饮得做法我上一篇讲过，就不陈述。今天分享一下紫苏米酒的做法。这版做法是师娘的妹妹教得，她在长沙小吃街，靠着紫苏田螺和紫苏酒，胜行20载。
1、 洗净的紫苏叶只取叶片烈日晒干备用，一斤圆粒糯米，用大量清水浸泡一夜，控干水分，用底部透气的笼屉大火蒸40分钟，蒸米的空档，把所有用到的工具用开水烫洗一下，蒸熟的糯米粒粒分明，将糯米摊开放凉，再加入200毫升纯净水帮助降温，轻柔的搅拌均匀，待糯米凉至室温，撒上两克甜酒曲，再次搅拌均匀，每一粒米都要被酒曲包裹，装入无油无水的器皿中，压实压平更利于发酵，中间戳一个酒窝，封上保鲜膜，26度发酵48小时左右。
2、48小时后，酒窝已漫出酒液，酒液清澈透亮甜香。可以开始二次发酵了，直接加入500毫升纯净水，封上保鲜膜，继续发酵48至60小时左右，每隔八小时晃动一下，让酒液冲刷糯米表面，48小时后（各地温度不同，基本不会超过60小时），糯米已经变得糟软，浓浓酒香扑面而来，富郁的糯米香，非常的甘甜爽口，用干净的纱布袋过滤酒汁，大约能出1000毫升。
2、紫苏登场，干燥无油的容器中加入20片（500毫升米酒的量）左右的干紫苏叶，倒入500毫升米酒，摇一摇，保证紫苏叶都湿透，密封冰箱冷藏24小时一日，酒香中混合着紫苏特有的浓烈香气，捞出紫苏叶酒液呈现美丽的粉紫色，装瓶冷藏保存7天内喝完，美丽的色泽，香甜又可口，是一道绝佳的夏日饮品。
