#爆火小吃宅家做#泡椒凤爪是一道起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。以下是一种常见的泡椒凤爪做法：所需食材：- 鸡爪- 泡椒- 白醋- 生姜- 大蒜- 花椒- 桂皮- 八角- 胡椒粉- 柠檬- 洋葱- 芹菜- 胡萝卜- 莴笋段- 盐- 白糖- 料酒步骤：1. 处理鸡爪：把鸡爪的指甲切掉，然后把鸡爪剁成小块，放入盆中备用；2. 浸泡鸡爪：放一盆清水加入一勺白醋，将鸡爪放入盆中泡4个小时，能充分把鸡爪内的血水给泡出来，这样做出来的鸡爪颜色不会发黑；3. 煮鸡爪：锅里加入清水，开大火烧开，倒入鸡爪，小火煮10分钟，捞出鸡爪，然后倒入凉水中；4. 准备配料：准备生姜一块，切成片，放到盘中备用；把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破；5. 制作泡椒水：锅中加入清水，倒入泡椒，然后加入食盐，白糖，倒入生姜片，加一勺白醋，开大火把水烧开之后，关火，把烧开的汤水倒入盆中放凉；6. 浸泡鸡爪：把泡凉的鸡爪捞出，控干水分，把鸡爪倒入汤水中，放到冰箱冷藏24小时；7. 享用：24小时之后取出鸡爪，用筷子夹出鸡爪，摆盘上桌。烹饪技巧：1. 如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了；2. 鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
