图/王靖升 文/苏静萌
唐织、唐装、唐物，历史上繁盛的唐朝，在当今仍有着不俗的影响力，这不仅展现在衣物上，更表现在其深厚的美食文化当中。在电视剧【梦华录】中，各种琳琅满目的「果子」引来无数「吃货」的热议。在2023年的进博会上，唐果子再次出圈，从手工制作到排队打卡，这个来自陕西的新中式糕点，刮起了一股热潮。
初见李欢时，她身着刺绣唐装的背心和可爱的虎头鞋，让人印象深刻，高高束起的头发与微胖的身形，仿佛穿越而来的唐朝美女。添上一杯热茶，整整一下午，她与客人的聊天始终围绕着传统文化：「唐果子起源于唐朝，距今已有1400多年。唐朝饮茶之风盛行，便有了一边饮茶一边吃茶点的习惯，果子是茶宴中配茶食用的点心，所以也称茶果、菓子、唐果子等……」
「现在，年轻人生活节奏快，上下班的路上匆匆吃一口，就算完成了正式一餐。但总有一些小巧精美的物件，只是看了一眼也许就打动了人心，令人欢喜。」在李欢的缁素唐茶店里，一花、一木、一果、一器，处处都有着传统文化的影子。其中，摆放整齐的唐果子，精致小巧，颜色各异，不断有游客前来问询。
「请问这是【梦华录】同款吗？」「这些荷花、狮子竟然是糕点？真精致！」来自全国各地的游客走到这里，总会停住脚步，而李欢则是一遍又一遍地讲述着唐果子的故事。其实，在2019年前，李欢一直从事西点行业，也是一名历史「小白」，唐诗古韵不太了解，也没多大兴趣。「那时候机缘巧合我接触了中式糕点，自此，正式变成了‘传统文化迷妹’，开始‘恶补’知识。」李欢说，从中式糕点中看中国文化，永远有做不完的文章。
在了解唐文化之初，李欢的家里多出了不少诗集、典故。唐中宗时流传至今的食谱—【烧尾食单】，也成为她探索唐果子灵感的源头。「每本诗集都是最浪漫、最真实的还原，我也正是因为传统文化的独特魅力，彻底转行，开始研究唐果子制作。」
李欢说，唐人善于把点心做得娇巧玲珑，仿若一件件小的艺术品，让人在满足唇齿享受的同时也能得到视觉的治愈，所以唐果子好看，是第一要素。为了外观独特精致，李欢下了不少功夫。祥云糕、落梅酥、妃子笑，还有荷花、狮子、二十四节气样式的唐果子逐渐推出，不断受到年轻人喜欢。
在唐果子设计之初，李欢曾多次走进陕西历史博物馆寻求灵感。「那时在博物馆看到的何家村出土的‘开元通宝’钱币，让我眼前一亮，通过进一步的了解，才知道了洒金桥取义‘撒金币’，而‘撒’的就是开元通宝。」就此，一款印有「开元通宝」的唐果子应运而生。
桃粉色的落梅酥漂亮得让人挪不开眼，而这款落梅酥的名字，也有着独一无二的浪漫。「我们都知道唐玄宗有一位爱妃名叫梅妃，因为她高洁的品行和坚忍不拔的品质，而被后人流传千古，这也正好给了我灵感。溪下水长生，一支和月香，我希望能把古人的浪漫延续下去。」李欢说。
起初，李欢主要在产品样子上进行改良和创新，让传统茶点与年轻人距离更近。但精致的外表不足以出圈，为了改善甜腻的口味，李欢多次尝试，用蜜桃、山药、豆沙、抹茶作为内馅，改良成了无糖款、少糖款，让新中式糕点不再是「热量炸弹」。再用南瓜粉、菠菜粉等天然色素，达到果子多彩的效果，也让唐果子更加健康。
天然、清甜少糖、无油……初入口时唐果子口感清爽，入口即化，绵长的幸福感油然而生，与茶同食更增添几多韵味。外表美丽的唐果子，也因其与茶道文化密不可分的关系而独具精神魅力，进而成为了一种文化，也成为了精致生活的风向标。
「虽然唐果子制作仅用白芸豆即可，但最难的是通过揉、捏、压、剪等手法揉搓唐果子的形状，再用推、叠等手法晕染出雅致的色彩。」李欢说，十几道纯手工的工序背后，更加考验的是耐心与个人对中式美学的理解。「如果不了解中国文化，不喜欢唐文化，那一定无法制作出来一枚‘有灵魂’的唐果子。」李欢说。
「4年来，糕点师傅走了又来，对于传承发扬唐果子，始终缺少同行者。」李欢说，唐果子只是一个载体，打开了自己研究传统文化的窗，而在未来的传承和发扬中，少不了学习，更少不了坚守初心。
「现在，我赶上了传统文化热潮，总有使不完的劲。让全世界都认识唐果子是我坚持的梦想，我也相信，通过中国文化的不断发扬，盛唐点心终会深入人心，被更多人知悉和喜爱！」李欢说。
世相，镜头里的陕西人。
