准备食材:
牛肉500克、生姜3片、大蒜4瓣、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、草果1颗、干辣椒适量、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、冰糖适量、盐适量、鸡精适量。
制作步骤:
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将牛肉切成块状,用开水焯水后捞出备用。
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热锅凉油,加入适量的冰糖煸炒至融化,加入适量的水煮成糖色。
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加入牛肉块煸炒至上色,加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒煸炒出香味。
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加入适量的料酒,煸炒均匀。
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加入适量的生抽、老抽,煸炒均匀。
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加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时,直到牛肉变得软烂。
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最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
菜品特点:
这道红烧牛肉的特点在于它的口感软烂,肉质鲜嫩多汁,而且有着浓郁的香味。在制作过程中,我们使用了多种香料和调料,让牛肉充分吸收了各种香料的味道,使得整道菜品非常美味。
小技巧:
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在煸炒牛肉时,要将其煸炒至表面微焦,这样可以更好地锁住牛肉的香味。
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在炖煮过程中,最好使用小火慢炖,这样可以使牛肉更加软烂。
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如果想要缩短炖煮时间,可以使用高压锅,但要注意不要炖煮过度,以免牛肉变得过于烂糊。
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在炖煮过程中,可以加入适量的土豆、胡萝卜等蔬菜,增加口感和营养价值。
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如果喜欢辣味,可以适量增加干辣椒的使用量。
最后,希望大家能够喜欢这道红烧牛肉的做法,如果你有任何疑问或建议,欢迎在评论区留言分享。记得点赞、分享和评论哦!让我们一起享受美食带来的快乐吧!