云南是一个多民族地区，这里的小吃美食种类繁多，风味各异。每一种小吃都有着自己的独特口味和制作工艺。而且，这些小吃不仅在地方上有着盛行，也逐渐受到全国甚至世界各地的喜爱。
云南小吃的独特之处不仅在于其口味，更体现在了其原料的选择和烹饪技巧上。云南的地理环境使得这里的食材种类非常丰富，无论是新鲜的肉类、蔬菜，还是野生菌类、野生动物等等，都可以在云南找到。
云南人民在烹饪技巧上也是独具匠心，蒸、煮、炖、炸、炒等各种烹饪方式在这里应有尽有，使得同一种原料可能展现出来的风味千变万化。
云南小吃以其独特的风味、多样的种类和精湛的制作工艺，成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。
云南过桥米线
过桥米线」是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。
过桥米线由四部分组成：
一是汤料覆盖有一层滚油；
二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；
三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；
四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气
烧饵块
「烧饵块」是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状[1]。在炭火上面烤制，然后涂上酱料，菜和香肠即可。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。饵块过去的名字叫饵馈，但馈字麻烦，且饵块大多做成块状，时间长了，就叫成了饵块。
包浆豆腐
包浆豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆，就是豆腐的外层烤熟之后，内层依然是浆液。
包浆豆腐由石膏豆腐制作而成的，多一道泡苏打水的步骤。
把新鲜豆腐重新压一下，切片、排好，避免粘连；用清水加小苏打浸泡；浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，晾干表面，水分干掉后就是包浆豆腐了。
鲜花饼
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。
据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。
食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。
烤乳扇
乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。
烤乳扇口感酥脆，外焦里嫩。外层的皮炸得金黄酥脆，内部则保持着乳扇原有的嫩滑口感。
每一口都能感受到外层的脆爽和内层的细腻，既有口感上的对比，又有口感上的融合。这种独特的口感会令你欲罢不能，一咬下去，你就会沉醉在这种美味的享受中。
喜洲粑粑
大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。
喜洲粑粑经过油炕慢慢烤黄，烤香直至烤酥。喜洲粑粑酥而又软和，深受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。
豌豆粉
凉豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝结而成。
傣族手抓饭
傣族手抓饭拥有1700多年历史的傣家人，一向传习着以糯米饭为主食的习惯。因为糯米粘性较好，傣家人便将蒸熟的糯米饭，用手鞣制成团直接食用。
傣家人出田种地、走亲访友或出远门经商时，用芭蕉叶包上糯米饭、腌菜、或火烧肉类等食物再出发，简单但是无论出去多久，都不至于挨饿。
一片芭蕉叶，盛放的是容纳与对自然的爱崇；
其制作方法是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间，有大米饭、紫米饭和糯米饭，上边用荤素搭配的美食来点缀。吃傣族手抓饭是不用筷子和碗的，就用手抓着吃。
调糕藕粉
调糕藕粉食用时应用瓷羹将藕粉上的米糕搅碎，与糖稀、玫瑰酱以及果仁充分混合，从而让人感受到菜色的外观美与味觉美。调糕藕粉是云南最具有特色的小吃之一，在云南它几乎与火腿，过桥米线齐名。
润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，各式颜色的果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润，是备受云南人推崇的一道小吃。
泡鲁达
泡鲁达是一道色彩丰富、香甜可口的小吃，起源于云南的瑞丽地区，被视为当地的特产。这道甜品受到傣族口味的影响，也有人称其为一种泰国引进的冷饮甜食。无论是哪个版本的起源，都无法掩盖其美味程度。
泡鲁达的制作非常简单，只需要将西米露、炼乳、特制面包干、新鲜椰丝、冰块和水混合在一起即可。一杯透明的杯子中，焦焦的面包小片铺在底部，面包片上铺满了新鲜的椰丝。清凉的乳白色水中漂着冰块，而麦管则插在杯子里，整个泡鲁达就呈现出了绚丽多彩的色彩。
罐罐奶茶
罐罐烤奶是一种源自云南的饮品，因其制作过程透明、口味丰富、价格实惠等特点，迅速在年轻人中流行开来。
罐罐烤奶使用的原材料和制作过程一目了然，配合上具有养生功效的原材料，如红枣、桂圆，让人感觉健康养生。
口味多样：基础款包括，姜枣枸杞烤奶 桂花酒酿烤奶、肉桂苹果烤奶等还可加入桂花、酒酿、玫瑰花等。
香草烤鱼
云南香草烤鱼是一道融合了云南傣味与南亚东南亚韵味的特色小吃，以其独特的风味和丰富的文化内涵受到食客的喜爱。
选用新鲜罗非鱼，搭配具有特殊香味的香茅草，以及小米辣、大芫荽、蒜等香料。
将香茅草、小米辣等香料搅碎，加入酱油、蚝油等调味，均匀涂抹在鱼肉上，然后用炭火烘烤。
香茅草的清香与罗非鱼的鲜味相结合，烤出的鱼肉带有微微的酸味和香辣口感，外皮酥脆，肉质软糯。
舂鸡脚
舂鸡脚是一道以鸡脚为主料，云南西双版纳傣族地方特色小吃，其配料丰富，鸡脚筋道，酸辣鲜爽
鸡脚用水焯过，放冰水泡20分钟～
胡萝卜切丝待用。放入蒜、小米辣加点盐舂碎，豇豆、空心菜生的洗净放入捣碎器舂碎。其次放入冷却的鸡脚舂碎（不用太碎，捣烂即可）之后放入虾酱、鱼露、鸡精、味精、盐、柠檬调味即可。装盘散上花生。
炸洋芋
炸洋芋是云南、西南地区流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆（洋芋）放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆等几种程度。
再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，折耳根，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子，作为一种特色风味小吃广为流传，分为麻辣与糖醋两种口味，老少皆宜。
稀豆粉米线
稀豆粉米线，是云南保山市著名美食，是最有特色的小吃之一，在云南的许多地方都能品尝到这种美味小吃，云南人常以此小吃为早餐和夜宵的首选食品。
上好的稀豆粉是金黄色的，香、滑、糯、稠，香气四溢，加上云南特有的米线,佐以十数种佐料相配，滑嫩鲜香，令人垂涎欲滴，回味无穷。是老少皆宜的云南美食。
云南小吃丰富多样，品类众多，体现了当地深厚的饮食文化和独特的风味。
