大年初一是欢乐祥和、合家团圆的一天，在这一天，家家户户都会祭祖、吃饺子、拜年，从而寄托出人们对新的一年美好生活的期盼。而在大年初一也有很多禁忌，比如当天不能扫地，否则会扫走财运，当天也不能说脏话，否则会导致我们在新的一年有霉运！而在大年初一吃饺子，也是有讲究的，比如老人常说「初一3不吃，一年不受穷」，3不吃指的啥？有啥讲究呢？
第一种：白菜豆腐饺子
白菜豆腐饺子是非常好吃的一种馅料，特别是在春节期间，吃多了油腻食物时，吃一点白菜豆腐饺子，可以很好的缓解油腻感。而白菜豆腐饺子是不适合在大年初一吃，因为白菜豆腐饺子的白菜有一穷二白的寓意，而豆腐颜色很白，也不吉利，所以建议大家，在大年初一不要吃白菜豆腐饺子。
第二种：荤饺子
在大年初一，早上不可以吃荤饺子，只可以吃素饺子，到了中午过后，就可以吃荤饺子了。这是因为大年初一的早上是万神盛会的时候，早晨吃素，表示对诸神的恭敬。其次作为新年的第一天，吃素有着「肃静」的意思，寓意在新的一年里，能平安无事。
第三种：莲藕饺子
很多老一辈认为莲藕的寓意不好，因为莲藕里面有很多洞，而这些洞有「漏财」的说法，如果在大年初一用莲藕包饺子，寓意在新的一年，日子会越过越穷！
而在大年初一，我最建议大家吃的饺子就是鸡蛋韭菜饺子，因为韭菜有着长长久久的寓意，特别适合在大年初一早上吃。接下来老胡就把韭菜饺子的完整做法分享给大家！
【原材料准备】： 韭菜300克、鸡蛋4个、食盐、十三香、胡椒粉、食用油、饺子皮适量。
【韭菜鸡蛋饺子的做法】：
第一步：首先将鸡蛋敲碎后搅拌均匀，然后再锅中放入适量的油，大火将油烧到冒烟后，接着再把鸡蛋放入到锅中，大火将鸡蛋煎成两面金黄，最后再把鸡蛋搅拌碎即可备用。
第二步：将韭菜清洗干净后，然后把韭菜切成1厘米长的段状，接着再撒少许食盐到韭菜中搅拌均匀，最后将韭菜腌制10分钟即可备用。
第三步：将腌好的韭菜、鸡蛋、十三香、胡椒粉、少许食用油全部放入到盆中搅拌均匀，然后将鸡蛋韭菜馅包入在饺子皮中即可备用。
第四步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后把饺子、少许油、食盐放入到锅中，大火将饺子煮的浮出水面即可备用。
大年初一吃饺子，大家一定不要吃「白菜豆腐饺子、荤饺子、莲藕饺子」，尊重传统文化，才能使我们日子过得越来越顺！
编辑丨郑伟
