在白酒的世界里，度数一直是一个重要的指标。它不仅影响着酒的口感，更是决定着酒的健康度和品质。那么，白酒的度数是如何划分的呢？本文将为您揭示这一秘密，让您对白酒度数有一个全面、深入的了解。
白酒度数究竟指什么
白酒度数，又称为酒精度数，是指白酒中酒精的含量，通常以百分比表示。根据国家标准(GB/T 10781-2018),白酒的度数分为高度酒、低度酒和降质酒三类。其中，高度酒的度数一般在41%~56%,低度酒的度数一般在25%~40%,降质酒则是指酒精浓度低于25%的酒。
白酒度数的划分依据
1、酿造工艺：不同的酿造工艺会影响到酒的酒精含量。一般来说，采用传统固态发酵工艺的白酒，其酒精含量相对较低；而采用液态发酵工艺或者现代生物技术生产的白酒，其酒精含量相对较高。
2、酒精勾兑：为了降低酒的刺激性，提高酒的水溶性，一些厂家会在生产过程中对低度酒进行酒精勾兑。这样一来，虽然降低了酒的整白酒度数的影响因素
白酒度数的影响因素
1、原料：原料中的淀粉、水分等成分会影响到酒的发酵过程，从而影响到酒的酒精含量。
2、发酵条件：发酵过程中的温度、湿度、通风等条件会影响到微生物的生长和繁殖，进而影响到酒的酒精生成速度和程度。
3、陈化时间：陈化时间长短会影响到酒中的杂质含量，从而影响到酒的口感和品质。随着陈化时间的增长，酒中的杂质逐渐减少，酒精含量相对增加。
4、勾兑工艺：不同的勾兑工艺会影响到酒的口感和品质。合理的勾兑工艺可以使酒的口感更加丰富、层次分明。
白酒度数的选择与搭配
在选择白酒时，应根据个人口味和用餐场合进行搭配。一般来说，高度酒适合用于宴请贵宾或者庆祝活动；低度酒则适合用于日常生活中的饮用。此外，不同度数的酒还可以根据菜品的特点进行搭配。例如，较浓烈的高度酒更适合搭配油腻重口味的菜肴；而较温和的低度酒则更适合搭配清淡口味的菜肴。
白酒度数是衡量酒品质的一个重要指标。通过了解白酒度数的概念、划分依据以及影响因素，我们可以更好地选购和搭配白酒，享受美食带来的愉悦。
