进入夏季以后，气温逐渐上升，这时候人体的新陈代谢也会变得更快，能量消耗增加。
除了注意防暑和补充水分，我们还需注意饮食调整，适当多食用一些新鲜的水果、蔬菜、豆类和肉蛋类食物来增加身体能量。
鲔鱼、火鸡、绵羊、家鸭和牛羊都是适合夏季食用的肉类，其中的牛羊是我们日常生活中常见的一种食材。
其肉质鲜美、口感鲜嫩、营养丰富，被誉为「肉类精品」，是夏季滋补身体的上佳选择。
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种矿物质和维生素，其中的蛋白质属于优质蛋白质，容易被人体消化吸收。
夏季适当食用牛肉，可保持肌肉、骨骼、皮肤等组织的正常生理功能，同时提升身体的免疫力和抵抗力。
牛肉的烹饪方式多种多样，可炖、可卤，还可制成馅料包饺子、蒸包子。
在夏天，我家最钟爱的是凉拌的做法。简单又快捷，5分钟便可上桌，香辣开胃，无论是大人还是孩子都喜欢。让我们一起来看看我是如何制作的吧：
【凉拌牛肉】：牛霖一块 洋葱一半 香菜两棵 生抽 鸡精 陈醋 食盐 香油 辣椒面 熟芝麻各适量
1. 先用清水冲洗牛肉多次，去除表面的杂质，之后将其切成厚厚的薄片，如觉得切割困难，可置于冰箱中冷冻片刻后再进行切割。
将切碎的牛肉放入容器中，加入适量的食盐、胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀使牛肉充分吸收调味料。
然后加入一勺玉米淀粉，再次搅拌均匀后滴上少许食用油，继续搅拌均匀后静置腌制备用。
2.再来一个凉拌酱：将几瓣扁扁的大蒜剁碎，再加入一勺辣椒粉和一勺白芝麻，倒上烧开的热油，煸炒出香味后，再撒上少许盐、白糖、两勺生抽、鸡精、胡椒粉和少许香醋、香油，搅拌均匀即可，凉拌酱便制作完成。
3.将一半的洋葱切成细丝，放入一个大碗备用；随后取一些新鲜的香菜，清洗干净后切成小段，也放入大碗中。
4.提前将一锅水烧开，在水沸腾后调至中火，加入经过腌制的牛肉。用筷子轻轻挑散牛肉，确保受热均匀，焯烫约30~60秒左右。
待水再次沸腾，牛肉熟透后，关火捞出沥水，放入大碗中。加入洋葱、香菜，倒入凉拌汁，搅拌均匀即可享用，这道美味的香辣凉拌牛肉就完成了。
结语：
1.牛肉我用的是牛霖，这个部位的牛肉肉质细腻鲜嫩，很适合做凉拌牛肉，烫一烫就能熟；牛肉片要尽量切的厚薄均匀，如果觉得自己处理不好，也可以直接用肥牛卷，味道也很不错。
2. 将牛肉放入锅中后，务必立即用筷子将其拨散，切勿让牛肉凝团，以免外层牛肉已煮过老，而内部未熟。煮的时候不要过长时间，牛肉煮过头会导致口感干巴不好吃。
牛肉这样烹饪出来香气四溢，上桌瞬间被抢光，无论是成年人还是孩子都争相品尝，确实是美味到舔盘子！
