近年来，传统餐饮品牌不断升级，新兴品牌不断涌现，随着种类不断翻新，市场规模的不断扩大，时下餐饮行业已经进入精细化运营的时代，各大繁华商圈不乏诸多食客排长队的餐饮名店。作为国内新派中西融合餐饮模式的领军品牌，曼玉融合餐厅凭借丰富广大食客味蕾的菜品，独具特色的特调饮品，贴心热情的就餐服务，温馨舒适的装修风格等优势成为年轻食客聚餐约会的不二选择，更是让老人孩子们也乐在其中。曼玉餐厅是一家拥有自主研发、统一加工、无菌配送、精细生产体系的本土连锁餐饮集团，它历经数年发展，连续多年霸榜大众点评必吃榜，蝉联五年大众点评五星商户、星级品牌餐饮，常年保持郑州市持续排位人气餐厅。在郑州众多融合菜餐厅里，曼玉餐厅一枝独秀，一直都是常青树般的存在，环境、服务和质量都没得挑，是实打实的本地头部餐饮品牌。
餐厅经营是一门艺术，也是一门科学。要想让生意火爆起来，不仅需要美味的菜品，还需要精心的经营策略。曼玉融合餐厅的经营风格精湛严谨，笔者此次有幸采访到了曼玉餐厅创始人、董事长兼总经理——林红涛先生。在开创曼玉餐厅之前，林红涛先生就已从事餐饮行业多年，具有丰富的管理经验。他用心经营，注重策略和精细化方法，以及食客体验，是中西融合主题概念的倡导者，始终坚持服务至上、追求最高品质生活的品牌理念；以永续经营，回报社会为企业经营理念，推广完美、高雅、精湛的中西餐饮文化。提及餐饮品牌经营，他人狠话不多，说道，不仅要卷「生产力」，还要拼「品牌力」。他带领餐厅不断创新与突破，目前旗下曼玉融合餐厅、曼玉小海鲜餐厅、曼玉外卖、中央厨房4大业务板块均稳步发展。
林红涛先生表示希望到过曼玉餐厅的食客体验到的是一种到邻居家做客的氛围和温暖，受到轻松自然的接待，有基础的信任，这包括对菜品和服务的放心。菜品是餐厅的核心，要想吸引顾客，就必须有特色，优质的服务是留住顾客的关键。他表示，曼玉餐厅从口味、食材、烹饪方法等方面进行创新，打造出多个让人口齿留香、回味无穷的「爆品」菜品，同时，还根据目标顾客群体的口味喜好进行调整，确保菜品的受欢迎程度。比如麻辣空间这道菜，你以为是简单的串串吗？当然不，还有虾、年糕、粉儿，这个粉跟酸辣粉的粉是一样的，串上的木耳爽脆咸辣，虽然有那么多辣椒，其实辣度不是很高，适合各个年龄层次的人吃；现烤菠萝叉烧，肉质软嫩，伴着清甜口感，色泽光亮，首先在视觉上就给人了冲击感，菠萝依然保留着菠萝的原口感加上菠萝烤出来的香气等。
林红涛先生表示做餐饮，首要的就是保证食材上乘且新鲜、干净，这是卷「好产品」的灵魂和精髓。为此，曼玉餐厅执行严格的产品管控机制和新鲜的管控方法，同时重点关注产品质量和稳定性，持续改进餐厅的菜单，确保菜品在口味和品质上能够满足目标客群的需求。据悉，曼玉餐厅会定期根据数据做相应的饼状图产品分析，比如味型分析、售价分析、菜量分析、操作技法分析等。他介绍道，餐厅的价格定位直接影响到顾客的消费意愿，他们根据菜品的成本、竞争对手的价格、目标顾客群体的消费水平等因素，制定了合理的价格策略。同时，他们还注意保持价格的稳定性，避免频繁调整价格导致顾客的不满。另外，在迎宾、点餐、上菜、结账等环节，曼玉餐厅坚持热情、专业的服务态度，让顾客感受到宾至如归的体验。
除去服务和场景体验这两条关键因素，「品牌力」也是曼玉得以持续火爆的一大法宝，让多少后来者望尘莫及。他亲自打造了「曼玉的猫」的IP形象使得餐厅品牌内容更具个性与温度。从外观来看，这个用细腻温暖的笔触画出的「猫」形象乖巧、表情呆萌、温暖又治愈，同时又精致、讲究、慵懒，这随性的性格特点与曼玉品牌格调不谋而合。它的「猫格魅力」在消费者心智中打造出了独特的情怀，拉近了消费者对品牌的关注与信任，从而建立了有温度、有态度的品牌。
食客走进曼玉餐厅，每个桌子上都有一个二维码，上面是林红涛先生的微信号，他们可以选择加他为好友。他们可以通过微信交流菜品质量和就餐感受。曼玉品牌现在每年为郑州提供超过百万人次的服务，林红涛更是成为十几万粉丝心目当中的「老林」。可以说，他成功将「曼玉老林」、「曼玉的猫」打造成为知名的大IP形象，在曼玉品牌粉丝中拥有极强的号召力。他表示希望通过品牌升级塑造，畅通与消费者之间的沟通，增强餐厅的核心竞争力。另外，曼玉餐厅还通过线上线下的方式进行多渠道宣传推广，如社交媒体、广告、优惠活动等，根据节日、季节等时机进行有针对性的营销活动，来吸引更多忠实的粉丝食客。
曼玉餐厅以「中餐厅里吃西餐」的融合主题为定位，现在已成为当地旅游打卡餐厅，很多旅游攻略里都有它的名字。曼玉凭借有特色且受欢迎的菜品产品和服务，专业高效的团队，稳定可靠的供应链等火出圈了，笔者认为这和林红涛先生不断优化的管理理念、灵活多变的精细化策略、持续不断的创新和改进、「为人低调、做事内敛、有情怀、真诚健谈」的个人IP形象等密不可分。林红涛先生在采访最后表示，一个餐厅想要立足于餐饮行业竞争激烈的都市之中，哪个方面都不能马虎，曼玉将中式菜品与西式菜品结合于一纸菜单中，更多的是对味道的尊重。笔者离开时，餐厅生意依旧火热，前来光顾的食客排着长队，贴心的服务员给他们递上薯条垫垫肚子。曼玉的服务员们总是笑意盈盈，你的需求总是在他们的笑容中被满足。这简单的笑容背后，是不简单的企业文化。（文/王文旭）
