如果有人告诉你，辣味并不是味觉的话，你是不是会感到十分不可思议呢？
事实上，辣味是一种痛觉。
不过辣椒作为一种可以调味的食材，它的作用也是非常大的，但是关于它的争议也非常多。
有人说辣椒是「恶魔般的存在」，也有人说自己「无辣不欢」。
那么大家看到辣椒，是唯恐避之不及呢？还是「两眼放光」呢？
其实吃辣也是分地区的，我国有几个省份的人可谓是「天生爱吃辣」。
不怕辣的四川
四川人爱吃辣这件事情，估计全国人民都知道。
一说到吃辣，人们最先想到的就是四川，不过这并不是说四川人最能吃辣，而是他们那里吃辣的人最多。
在四川，火锅是麻辣的，兔头是麻辣的，就连平时炒菜基本上也都是「麻辣味」的。
可以说，辣椒对于四川人来说，就像是水对鱼的重要性一样，毛血旺、麻婆豆腐等菜，都是非常经典的川菜。
而它们最大的特点，就是「又麻又辣」，这也是川菜最独特的一点。
在四川吃火锅的话，我们能够看到最上面那一层基本上全部都是漂着的麻椒和辣椒。
要是说辣椒是四川的特点的话，那么在这个基础上，还要再加上「麻椒」，这两个合起来，才算是非常正宗的四川辣椒的味道。
有一句话说的好，四川人不怕辣是从小孩子抓起的。
不得不说，这句话形容的非常贴切，这里的小孩子们从小就被培养出了不怕辣的饮食习惯，可以说，在他们的认知里，辣椒就是一种「家常便饭。
不过四川的辣椒其实还是掺杂着一些麻味的，这也是他们这里最大的特点。
而和四川的麻辣比起来，有着「怕不辣」称号的湖南则技高一筹。
怕不辣的湖南
如果说对于四川人来说，辣椒算是一种调味品，只是在炒菜的时候用来提味的话，那么对于湖南人来说，辣椒就像是一种蔬菜。
因为在湖南，我们经常能够看到辣椒炒肉，以及各种辣椒炒什么。
这在很大程度上就已经证明了，在湖南，辣椒就是一种餐桌上的蔬菜。
和四川人比起来，湖南人才算是实打实的爱吃辣，不是麻辣，不是香辣，而是那种非常正宗的辣，那种感觉已经没有办法用言语来形容了。
可以说，在吃辣这件事情上，湖南人甚至可以「独步天下」，更是罕有对手。
就连我们伟大的毛主席都说过：不吃辣椒不革命。
据说在毛主席接待美国记者斯诺的时候，说出了一套非常有趣的辣椒理论。
这句话的大概意思就是，一个人吃辣椒的多少，能够反应出这个人的精神，革命者都喜欢吃辣椒。
在湖南人的日常生活中，每道菜都能看见辣椒的身影，有时候，有人还会把辣椒做成辣酱或者是腌制起来做成酸辣椒。
而湖南的本土辣椒，更是毫不认输，可以算的上是辣椒界的天花板了。
这里有着中国最大、世界第二的辣椒种质资源库，简直可以称为是「辣椒硅谷」了。
毫不夸张地说，要是一个不喜欢吃辣的人到湖南的话，就算是厨师一点辣椒都不放，但是就勺子上那留下来的辣味，估计都能把人辣哭。
最会吃辣的贵州
如果你想知道辣椒界的「霸主」，估计去贵州走一趟就非常了解了。
或许贵州人不是最能吃辣的省份，但是他们绝对是最会吃辣椒的。
一般来说，在贵州人的家里面，基本上常备各种「辣椒」，比如说油辣椒、辣椒酱、糟辣椒、糊辣椒面等。
在这里，只有我们想不到的辣椒吃法，没有贵州人做不到的。
而风靡全球的老干妈，就是贵州当地的特产。
要知道，现在的老干妈，不仅仅在我们国内爆火，甚至是直接走出了国门，在国际市场上也受到了非常热烈的欢迎，这也足以看出老干妈的「美味」。
而这，其实仅仅只是贵州人众多吃法中的一个而已，对于他们来说，不同的辣椒是有不同的寓意的。
就比如说「煳辣椒」，它吃上去有一股烧焦的味道，而这，也是它最大的特点。
在人们吃到煳辣椒的那一瞬间，似乎童年的记忆就被放了出来，那些记忆中烧过的灶台、烤糊的红薯等，让人瞬间感觉还想再来一勺。
在贵州，还有一份菜的名字叫做「辣椒炒辣椒」，光是听到这个名字就让许多人都两眼冒黑了，这究竟是怎样的存在。
可是，这样正是贵州辣椒最大的特点。
云南
说到云南人喜欢吃辣椒，估计很多人都会觉得不可思议，云南有名的难道不是蘑菇吗，什么时候和辣椒沾上关系了呢？
既然我们说到了贵州和四川，怎么能没有云南呢，毕竟云贵川这三个像是「连体兄弟」一般。
不仅如此，云南还拥有我国最厉害的辣椒：涮涮辣。
其实光从名字我们就能看出来，这个辣椒仅仅是放在水里涮一下，这种程度就让人难以接受，这也足以看出涮涮辣的「等级」了。
汪曾祺先生曾在【五味】中曾经提到过川北有一种不能吃的辣椒，但是等到汤出锅的时候，把辣椒放进去涮一下就能够体验到这种「辣味」。
而这，就是我们现在所说的涮涮辣。
如果你去云南旅游的话，经常能够在一些市场上看到被晒成干的干辣椒，看起来十分显眼，而且个头也非常大，这就是「涮涮辣」。
它的辣味和它那光鲜亮丽的外表可是差了许多，一筷子涮下去，那种感觉真的只有自己亲身体验之后才能体会到。
不仅如此，就连我们熟知的小米辣，其实也都是云南的，这可是现在许多人吃火锅时必备的一种「调料」了。
和其它的辣椒比起来，直接一口吃掉一个小米辣的话，那一瞬间的辣感，也是能够让人头上直冒汗的。
而用小米辣炒出来的菜，味道更是又辣又香，很多人对于小米辣都是非常双标的，既想吃一下它的味道，但是又害怕自己被辣到。
但是对于当地人来说，小米椒仅仅只是一个开胃小菜而已，根本算不上辣的程度。
都知道云南的蘑菇出名，而云南的辣椒配上云南的蘑菇之后，这两者更是相得益彰。
事实上，每个地方的辣椒也都是各有特色，至于到底哪个最好吃，这其实还是要根据个人口味来决定的。
