二十一世纪的中国，经济快速发展，各方面条件稳步提高。如今早已不是在温饱线上挣扎，一切为了生存的年代。
网络图片
早些年的苦，大多数人都已经忘记的差不多了。但通过中国人见面的一句问候语「吃了么」？就能清晰表达吃对于中华民族的重要性。
一九四二年 难民 吃树皮
中国人爱吃、会吃、也热衷于研究吃。几千年来，记载食物原材料和烹饪技法的书籍、专著不计其数。
如今的中国菜被好事者分为四大或者八大菜系（但这从来没有官方的认定），加上京菜、辽菜、豫菜、陕菜、云南、贵州菜等等，五花八门、精彩纷呈。
菊花鱼 凤凰餐厅 李通 制作
有派系就有攀比，鲁菜说：「我是唯一的原生菜系，天一第一，其他菜系都源生于我」。淮扬菜说：「开国第一宴就是淮扬菜」，就连同为一省的苏北菜也是看不上的。粤菜觉的自己生猛海鲜、名贵原料、注意本味、鲜嫩利口，这才是高级的。但是那些无辣不欢的人都不会服气，川湘才是他们的最爱（可笑的是大多数人不知道，高级版的川菜、湘菜基本都是不带辣椒的）。
炒三不沾 凤凰餐厅 樊云龙 制作
我倒是觉得无论什么菜系，何种风味都源自于华夏文明，都是炎黄子孙，大家都是中国菜。
早在三千多年前，商朝政治家、中国烹饪始祖伊尹就指出了「五味调和」的中心理论。相互融合、包罗万象、异彩纷呈又各具特色，何必再论各自长短。
烹饪始祖 伊尹
中国烹饪协会曾经提出：中国菜是有包括港澳台在内的三十四种地方风味组成的。
我们不妨静下心来，尽情享受如今不再为温饱发愁的幸福生活，又何必在意那只有几十年历史的四大、八大菜系的说法。
面对万千佳肴，适口者珍，和你不同口味的人一直会有，地方差异永远都会存在，但彼此融合的脚步也会更加快速的到来！
石榴雪芽 凤凰餐厅 孙涛 制作
