最近的猪肉真是太便宜了！
昨天13块一斤，买了一大块，今天竟然9块9了，真是白菜价啊，虽然家里人都不爱吃猪肉，但想起疫情那段时间的天价猪肉价格，不多买点感觉都是自己的损失了！
妈妈说，炒猪肉，炖猪肉你们都不喜欢吃，干脆给你们做个零嘴吧。
妈妈这么一说，瞬间就抓住了我的胃啦！
从小到大，妈妈可没少变着花样给我做好吃的，妈妈对美食，似乎有着一种天赋，做啥像啥，每次在外面看到了啥好吃的，回来一琢磨，基本上八九不离十。
妈妈说，这道美食是在潍坊旅游的时候吃到过的，是潍坊的代表菜之一，五香味浓，外酥里嫩，配馒头白粥或者是当追剧小零食都超赞，一口下去，简直都要香到骨头里啦！
不用多说，这看得出的酥香，有没有让您流口水呀~
猪肉这么便宜，快给娃娃们做起来！
【五香猪肉】
猪肉550克 五香粉3克 花椒粉3克 料酒20克 生抽35克 老抽15克 （分两次放）盐5克 淀粉50克 面粉50克 鸡蛋2个
1小勺花椒倒入3、4大勺沸水泡成花椒水备用。
猪肉切成薄片，肉的种类看自己喜欢，喜欢半肥半瘦的就用五花肉，喜欢瘦肉的就用里脊，喜欢瘦肉多带点肥的就用梅花肉也叫猪颈肉，我喜欢用五花肉，口感更好，直接将肉切薄片。
如果担心切不好，告诉大家一个小方法：将整块肉放入冰箱冷冻室里，冻个半小时，待肉块微微变硬一点再切成大约0.5-0.8cm厚的肉片。
加盐5g+五香面3g+胡椒粉3g+料酒20g+泡好的花椒水+10g淀粉，
下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制1小时以上，如果时间来得及，最好能冷藏过夜会更入味。
50g面粉+40g淀粉+10g酱油+2个全蛋液一起放入肉中，用手慢慢搅拌至细滑、略浓稠让每块肉都过上糊。
锅中倒油，油要多一些，中大火烧至5、6成热。
可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够，如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了，如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。
用筷子夹起肉片，逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，调小火候，保持油温炸至肉片两面嫩黄硬挺即可。
继续加热锅中的油，至8、9成热，油面微微泛动并略见油烟，放入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆，这个时间非常短，20-30秒吧，时间长了肉就老了。
这是复炸的状态，外酥里面的肉嫩到弹牙。即使凉了也鲜香美味，五香味十足，追剧的时候当零食超赞哟。
小贴士：肉的形状可以条状，也可以片状，根据自己的喜好来。
我喜欢颜色深一些所以糊里加了酱油上色，不喜欢的可以不加。腌好的肉片要捡去葱姜准备开炸。
