最近分享过几道关于「高叶酸」食材的吃法，其中有南瓜和卷心菜，都是很家常、很便宜的蔬菜。这其中的卷心菜算是蔬菜中的「叶酸之冠」，比它高的只有动物食材鸡肝和猪肝，往下的蔬菜就是西兰花、南瓜、小茴香、青蒜、芦笋、菠菜等蔬菜，都是高叶酸食材。
叶酸是何物？就是维生素B9，有「造血维生素」的称号，其并不是孕妇专用哦，及时补充叶酸也可以防治老年痴呆、高血压、脑中风，据说国人补充叶酸的意识普遍不高哦。
今天就从以上的高叶酸蔬菜中再挑一个「青蒜」来吃一吃。青蒜有的地方也会叫做蒜苗，是大蒜的一种副产品，大蒜的「一生」都是宝，一生之中除了产出青蒜、蒜头，还会有蒜苔这一蔬菜。青蒜的叶酸含量有90.9微克每一百克，比苹果梨子等水果高15倍左右，其还完美继承了大蒜的「辣素」，有开胃消食、抗菌的好处，除此外还有丰富的维生素C、蛋白质、硫胺素、胡萝卜素、核黄素等成分，也是一个容易被忽略的宝藏蔬菜。
青蒜怎么吃？别再炒回锅肉了，用青蒜来调馅更美味，今天就用青蒜搭配另一高叶酸食材南瓜，为大家呈现一个花样吃法，随手蒸一锅，特解馋，满口弹嫩好滋味，详细步骤分解如下：
——青蒜豆干馅南瓜水晶蒸饺——
食材准备：青蒜一把，豆腐干3片左右，南瓜一块，木薯淀粉，猪肉末，姜末少许，生抽、蚝油、老抽，十三香，食用油，食盐
第一步：准备青蒜一把，彻底清洗干净后去掉根须，而后下刀切碎备用。再准备3片所有的豆腐干切成小粒待用。一块猪肉也搅碎成肉末备用。
第二步：锅里烧油，油热后先把猪肉末一块下锅进行煸炒，炒至变色后加入姜末、生抽、老抽和蚝油炒匀炒上色。再将豆腐干也下锅，加入食盐、十三香等调味，少加一点清水翻炒均匀。
第三步：豆腐干肉末炒匀后关火，扒开或者倒入盆中冷却，再将切碎的青蒜叶加入其中，完全搅拌均匀即成馅料待用。
第四步：准备南瓜一块，去皮去籽后将南瓜肉切成小块，放入料理机中加入适量的清水开机搅打成南瓜泥倒出待用。
第五步：将南瓜泥倒入锅中开火煮开，再将煮开的南瓜泥慢慢地淋入500克左右的木薯淀粉中，边淋入边搅拌，把木薯淀粉部分烫熟，保证仍有干粉存在，而后下手聚拢揉搓成一个面团，如果南瓜泥加多了，感觉到黏手的就再添加干粉中和即可。
第六步：揪一块南瓜面团，沾一些干粉后用手延展成一个包子皮大小的面皮，取适量的馅料入内，对折封口即可。
第七步：将所有蒸饺生胚上蒸锅，大火开始蒸制，锅内上汽后计时大约七八分钟就可以出锅了，开盖后别急着取出，要稍微冷却一番，这样就不粘手，也不会互相粘连不断了。外皮特别筋道，颜色诱人，内馅在青蒜的加持下更有食欲，满口弹嫩好滋味，一口一口吃不停。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：有人问外皮能否用生粉、澄粉和红薯粉来代替，其实都是可以的，这其中只有红薯粉比较特殊，因为做好后是黑色的。而且全部要用开水来烫面哦，否则面团不成形的。
肉末和豆干炒好后一定要先冷却一下，而后再将青蒜叶下入拌匀。否则过热的温度会让青蒜叶变色。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！冬天遇到青蒜敞开吃，叶酸是苹果的15倍，开胃、消炎又营养！喜欢今天这道青蒜豆干馅南瓜水晶蒸饺做法的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见
