红烧，作为中国烹饪中的经典技法，以其色泽红亮、味道醇厚著称 ，无论是家常餐桌还是高级宴席，都少不了它的身影。今天，就让我这位经验丰富的厨师长，手把手教你七种红烧菜的做法，保证你一看就会，一做就成功！
1. 红烧肉
说到红烧，怎能不提红烧肉？五花肉切块，冷水下锅焯水去腥。锅中放少量油，加冰糖小火炒出糖色，下肉块翻炒上色。随后加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，倒入适量生抽、老抽、料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉烂汁浓，最后大火收汁即可。 那软糯香甜、肥而不腻的口感，绝对让你回味无穷！
2. 红烧鱼
鱼肉细嫩，红烧更显风味 。选一条新鲜的鱼，两面划几刀便于入味。热锅凉油，鱼下锅煎至两面金黄。另起锅爆香葱姜蒜，加入煎好的鱼，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。期间轻轻晃动锅子以防粘底，待汤汁浓稠后即可出锅。 红烧鱼，鱼肉鲜美，汤汁浓郁，每一口都是享受。
3. 红烧茄子
素食者也有福啦！红烧茄子，素菜也能吃出肉味 。茄子切块裹上淀粉，炸至金黄捞出。锅中留底油，爆香蒜末，加入炸好的茄子，倒入调好的红烧汁（生抽、老抽、糖、水淀粉混合），快速翻炒均匀，待茄子裹满酱汁即可出锅。 红烧茄子，外酥里嫩，酱香四溢，素食也能如此美味！
4. 红烧豆腐
豆腐也能红烧？没错，而且超级下饭！ 豆腐切块，煎至两面金黄 。锅中留油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐块，倒入红烧汁（生抽、老抽、糖、水适量），轻轻翻动使豆腐均匀裹上酱汁，小火慢炖至汤汁浓稠。 红烧豆腐，嫩滑入味，简单却不平凡。
5. 红烧排骨
排骨也是红烧的绝佳食材 。排骨斩段，焯水去血沫。锅中放油，加冰糖炒糖色，下排骨翻炒上色。加入葱姜蒜、八角等香料，倒入料酒、生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火慢炖至排骨酥烂。 红烧排骨，色泽诱人，肉质鲜美，啃得停不下来。
6. 红烧鸡翅
鸡翅中划几刀，用料酒、盐腌制片刻。 锅中放油，鸡翅煎至两面金黄 。加入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入生抽、老抽、白糖和少量水，大火烧开后转小火炖煮。待鸡翅熟透，汤汁收浓即可出锅。 红烧鸡翅，皮脆肉嫩，咸甜适中，是孩子们的最爱 。
7. 红烧土豆
土豆也能红烧出新意！ 土豆切块，煎至表面微焦。锅中留油，加入葱姜蒜爆香，倒入土豆块，加入生抽、老抽、白糖和适量水，大火烧开后转小火慢炖至土豆软糯。 红烧土豆，软糯香甜，简单却滋味十足，是家常餐桌上的常客。
怎么样，这七种红烧菜的做法是不是已经让你跃跃欲试了呢？红烧的魅力在于它能将食材的鲜美与调料的醇厚完美融合，让每一道菜都成为餐桌上的亮点。不论是肉食爱好者还是素食主义者，都能在这些红烧菜中找到属于自己的那份满足
