刚刚结束的大众点评必吃榜上榜餐厅评选中,宣称被「8亿人吃出来的好味道」票选,巴奴毛肚火锅连续6年再次登榜。
截止目前统计,巴奴毛肚火锅共计开店121家,2024年以来,开业12家门店,其中12家门店,在门店开店步伐上,巴奴一直采取着稳扎稳打的策略。据了解,巴奴目前的开店数量在以每年30%——50%的增长速度递增中。开业当周,一线城市的当周翻台率稳定在4.0以上。而2024年上桌数同比增长12%,消费人次同比增长15.1%。
巴奴有如今的成绩,可以说是「内外兼修」的成果。
对内,是巴奴23年如一日对产品主义的坚持
成立23年,巴奴一直坚持产品主义,不断颠覆创新,死磕自己,走遍全球寻找优质食材,致力于为广大消费者带来自然的美味。
已经搬上餐桌二十多年的经典毛肚,作为巴奴的招牌,采用「木瓜蛋白酶嫩化」技术涨发,在火碱横行的年代,奠定了巴奴做绿色健康食材的初心。
2024年初,巴奴再一次围绕招牌产品毛肚,升级推出新品——「新西兰冰鲜毛肚」。选自新西兰天然牧场的海福特牛肚,光润丰满,脆韧程度更足,加上全程0-4℃冷藏条件下贮藏、运输,保留了毛肚的新鲜脆嫩,口感妙不可言。
每年夏天,巴奴都会去到云南采收菌子,野山菌是巴奴菌汤的秘诀,精选云贵高原海拔2000米以上野山菌大火现熬而成,方成就这一碗鲜美的野山菌汤。
还有巴奴众多的原创菜品:为野山菌汤而生的原创乌鸡卷,不蘸任何调料就能尝到食材的原汁原味,一口销魂;在国内率先取得生产资格的鲜鸭血,上桌现划现涮,Q弹爽滑,回味无穷;还有长在筐子里的井水黄豆芽,采用东北非转基因大豆,井水灌溉培育,纯天然无添加剂,每一口下去都是鲜甜滋味。
近期,巴奴更是提出「蔬菜月月新」计划,不仅为其产品主义注入了新的内涵,也打破了传统的高标准化供应链套路,更多的时令美味应时而来。
对外,多种营销手段齐上,进一步扩大知名度
回顾前几个月,巴奴毛肚火锅因其独特、创意满满的营销活动,一度火出圈。
进入5月以来,由巴奴精心策划的「寻鲜市集」巡回快闪活动继郑州站首发成功后,5月20日分别登陆北京、上海、南京、武汉、郑州、合肥等城市地标商圈巡回举办中,将满载泥土芬芳的食材从原产地搬到城市地标商圈,让都市人近距离感受来自各地食材的新鲜与自然之美。
市集活动以「寻鲜川渝」、「寻鲜云南」、「蔬菜月月新」、「鲜食」、「寻鲜福利」五大主题摊位为核心,将巴奴火锅所使用的食材从原产地直接搬到市集,为消费者带来一场别开生面的食材盛宴。这一创新的活动不仅让人们在享受购物乐趣的同时,也能深刻感受到市集上那份来自大自然的馈赠和「自然的美味」。
6月5日-6月10日,巴奴在北京、南京等城市举办「艾」上端午会员沙龙,邀请巴奴会员一起DIY制作花束。活动现场,巴奴邀请青年书画家骅玺,以笔为媒,以墨入魂,用中国风绘画和书法作品,为巴奴绘制端午节主视觉,为这个节日增添了浓厚的文化气息。
南京站还邀请到了金陵插花的非遗传承人茅益榛老师,在他的指导下,巴奴的会员们以食材,配菖蒲,共作艾草花束。自然风物,既作四时火锅滋味,亦在滋养生活日常。
从老家安阳出发,到全国120+直营门店,巴奴就是凭借其「内外兼修」的本事,回应每一位肚粉一次又一次对巴奴的选择和认可。希望未来的巴奴能继续坚守产品主义,深入全球原产地,精选自然好食材,为消费者带来更大的惊喜。
