又到了吃菠萝的季节，分享菠萝的多种花样做法

2024-04-02美食

菠萝饭

菠萝饭是一道集水果和米饭于一体，口感独特、营养丰富的创新美食，尤其在热带风情浓郁的地区广受欢迎。以下是制作菠萝饭的简要步骤：

所需材料：

菠萝半个，挖空果肉切丁

隔夜米饭或冷却的熟米饭200克

鸡胸肉或虾仁100克，切丁

青红椒各半个，切丁

胡萝卜半个，切丁

葱花适量

食盐、胡椒粉、鸡精、生抽、橄榄油适量

蛋液1个

制作步骤：

菠萝饭不仅色彩艳丽，口感酸甜适中，还富含丰富的维生素C和膳食纤维，是一款健康美味的家常菜。

菠萝烧排骨

菠萝烧排骨是一道色香味俱全的家常菜肴，融合了菠萝的酸甜与排骨的醇香，下面将详细介绍其制作流程：

所需材料：

排骨500克，斩成小段

新鲜菠萝半个，去皮切块

大葱、生姜、大蒜适量，切片或末

红绿彩椒各半个，切块

番茄酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐适量

淀粉适量，用于勾芡

食用油适量

制作步骤：

排骨处理：排骨段用清水洗净，放入锅中，加入冷水、料酒、姜片，大火烧开撇去浮沫，捞出排骨沥水备用。
菠萝处理：新鲜菠萝切成块状，如果是罐头菠萝则可直接使用。为了减少菠萝的酸涩，菠萝块可用盐水浸泡10分钟，捞出沥水。
炒制排骨：热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末炒香，接着放入排骨段，中小火翻煎至两面微黄，加入适量生抽、老抽上色，翻炒均匀。
炖煮入味：在排骨中加入切好的菠萝块，倒入适量番茄酱，加入适量的水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，使排骨充分吸收菠萝的酸甜味道。
调味收汁：炖煮至排骨熟软、菠萝熟透后，加入红绿彩椒块翻炒均匀，根据个人口味加入适量糖和盐进行调味。然后用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅装盘：待汤汁收至理想浓度后，即可关火出锅，将菠萝烧排骨盛入盘中，撒上葱花点缀，一道酸甜可口的菠萝烧排骨就完成了。

菠萝烧排骨不仅口感层次丰富，而且营养均衡，其中菠萝的酸甜可以中和排骨的油腻，使其更具风味。这道菜肴适合全年享用，尤其在春季，菠萝正值丰收，更显别样滋味。

菠萝烤鸡翅

菠萝烤鸡翅是一道创意十足的美食，其融合了菠萝的酸甜与鸡翅的鲜嫩，下面详细介绍一下制作步骤：

所需材料：

鸡中翅8-10个，洗净并在表面划几刀方便入味

新鲜菠萝半个，切块或切片

大蒜3瓣，切末

生姜1小块，切片

蜂蜜、生抽、老抽、料酒、糖、盐适量

孜然粉、辣椒粉（根据口味可选）

橄榄油或食用油适量

制作步骤：

腌制鸡翅：鸡翅放入大碗中，加入切好的姜片、蒜末，然后加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、孜然粉和辣椒粉（若喜欢辣味的话），搅拌均匀，腌制至少30分钟，使其充分入味。
处理菠萝：新鲜菠萝切块或切片，可以用盐水浸泡5-10分钟以减轻酸涩味，然后捞出沥干水分备用。
预热烤箱：将烤箱预热至180-200℃。
烤盘准备：在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鸡翅排列在烤盘上，周围摆放菠萝块或片。
刷蜂蜜水：在鸡翅表面均匀刷上蜂蜜水（蜂蜜与少量水调匀），这样可以使烤出来的鸡翅色泽诱人且增加甜度。
烤制过程：将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火烤制20-25分钟，期间可以翻面并再次刷上蜂蜜水，以保证鸡翅两面都能均匀受热和上色。
出炉享用：待鸡翅烤至金黄，菠萝烤至微焦且散发出浓郁香气时，即可取出烤盘。确认鸡翅熟透后，撒上葱花或香菜点缀，即可享受美味的菠萝烤鸡翅。