东乡族自治县位于甘肃省中部西南面，临夏回族自治州东面，是我国东乡族相对集中的民族自治县，全县辖8镇16乡、东乡族占总人口的87.9%，全县总面积1510平方公里。
这里，山峁起伏，沟壑纵横，满目呈现粗犷之美；厚重的历史和悠久的文化，又给这里增添了几分神秘之色；享誉大江南北的东乡手抓羊肉，令人馋涎欲滴，饮食文化更是独树一帜。
特殊的地理环境，造就了独特的美味食材——东乡贡羊。据史料记载，东乡贡羊早在南北朝时就已是皇家贡品。东乡手抓，以东乡贡羊为食材，肉质细嫩，不膻不腻，鲜美无比，是无污染的绿色食品。
标准化养殖东乡贡羊。
昔日的帝王贡品，现在已不是什么稀罕物。坐飞机、乘高铁，东乡贡羊走进了大城市，端上了全国老百姓的餐桌，成了一道美味可口的食材。
「高端的食材，往往不需要复杂的烹饪。」整只羊冷水下锅，先用猛火猛攻，待水沸腾时打尽血沫，放置花椒、生姜、粗盐等佐料即可，再慢火煮六十分钟，出锅后按不同部位，整齐剁块装盘，一道香气扑鼻的东乡手抓美食就上桌了。
美食变成产业，助推了畜牧养殖快速发展。现如今，东乡手抓声名远扬，走向全国，端上亿万老百姓的餐桌，成为了东乡羊产业的金字招牌，带动了24.5亿元的产业链和4万人就业，更吸引了大批游客慕名而来，品东乡美食、赏山川美景。
手抓羊肉。
近年来，东乡县把东乡贡羊、东乡手抓作为富民增收的头号产业，在全县形成了从良种繁育、肉羊育肥，直至餐饮旅游一系列完整的产业链，销往全国各地。据不完全统计，目前，全县羊存栏已达200余万只，人均增收2500元以上。
产业兴旺，不忘绿水青山。为处理好养殖与生态的关系，东乡县扶持龙头企业，示范引导养殖户变放牧为暖棚养殖，保护了植被资源，还把产业链延伸到了牧草种植，实现了人与自然的和谐共生。
来源：甘肃农民报
