嘿，朋友们，你们知道吗？在我们西北，有种特别好吃的东西叫饸饹。我小时候，家里条件一般，但每年总有那么几次，能吃上这美味的饸饹。那时候得自己做，把面揉好，放在饸饹床上挤压，压出来的饸饹又细又长，看着就让人流口水。饸饹的吃法多样，可以干拌，也可以做成汤面。但要说最好吃的，还得是「酸汤饸饹」。现在生活好了，想吃饸饹外面多的是，花点钱就能吃到，多方便啊！今天我就给大家分享一下怎么做这道美味的「酸汤饸烙」。
饸饹，我们北方人叫它「河漏」，这面食可古老了，也特有风味。它就是用荞麦面做的细长面条，可以干拌着吃，也可以搭配汤汁。吃起来特别顺滑，口感细腻，香味能留好久，还容易消化，很多人都喜欢吃。饸饹适合各种年龄的人，是我们北方的主食之一，寓意也很好。因为它又软又长，所以很多人办喜事、过生日的时候，都会吃饸饹来讨个好彩头。很多家庭也会时不时吃上一顿。今天我们就来做个「酸汤饸饹」，做法简单，味道酸辣可口，特别开胃。
晚餐吃它比面条更合适，一人一碗，口感劲道，味道好还管饱，特别能勾起食欲！现在我来跟大家分享一下这个「酸汤饸烙」的做法，喜欢的朋友们可以按照食谱来试着做做看，给家人带去美味，给亲人带去关爱！
【酸汤饸烙】
材料：荞麦面饸烙、土豆、胡萝卜、青菜、豆腐、蒜苗、香菜、大葱、生姜，调料需要盐、生抽、鸡精、白糖和五香粉。
做法很简单，就是按照下面的步骤来操作：
咱们先准备点超市里卖的鲜饸烙，当然啦，也有干的饸烙，那种得先用温水泡上半个小时，泡软了再用。接下来，咱们再挑点配菜，比如土豆、胡萝卜、豆腐、青菜，还有香菜、蒜苗、生姜和大葱，这样汤河洛就更有味道啦！
处理食材，先把土豆削皮切成长条，再切成小丁；胡萝卜也去皮切小丁；老豆腐先切长条，再切成小丁；大葱切成葱花，生姜切成姜末，这样食材就准备好了。
3、锅里加点油，油稍微热一点，把豆腐丁放进去，用中小火慢慢炒。加一小勺盐，这样豆腐就有味道了。炒到豆腐的表面变得焦黄焦黄的，然后盛出来放一边备用。
锅里再加点油，先把葱花和一半的姜末炒香，然后把土豆和胡萝卜放进去炒到快熟了，加点盐和五香粉提味，继续翻炒到熟透。最后，把豆腐倒进去，炒匀了就可以出锅啦！
下面我们来做个酸辣汤吧。先往锅里倒点油，然后放剩下的姜末炒香。炒香后，加点香醋进去，让香醋煮上2分钟。接着，倒点开水进去，大火烧开。烧开后，放盐、生抽、一点点鸡精和白糖，如果家里有炒好的肉末，也可以加点进去。最后，搅拌均匀，再撒点小段的蒜苗和香菜，这样，酸辣汤就搞定啦！
6、锅里加点水烧开，然后把洗好的青菜丢进去烫熟，接着把鲜饸络也稍微烫一下。然后，把饸烙捞出来放到碗里，浇上我们调好的酸汤。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，这样，一碗酸香可口的臊子饸烙就搞定啦！
嘿，这个美食真是太好吃了，酸香美味，一吃就停不下来，而且做法还超简单！真的，那叫一个美味，那叫一个香浓，那叫一个鲜美！吃了之后，保证你胃口大开，精神满满一整天！
