新年将至，白酒是家家户户必备的年货之一，从酱香浓郁的茅台，到清香淡雅的汾酒，每一款白酒都有其独特的魅力。今天，我将为您详细介绍白酒的12 大香型，带您领略中国白酒的博大精深。
白酒的12大香型包括：
酱香型、浓香型（大曲香型）、清香型、米香型、兼香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、药香型白酒、老白干香型白酒、馥郁香型白酒和特型白酒。每种香型都有其独特的酿造工艺和风味特点。
1.酱香型
酱香型的代表酒是茅台，其特点主要有香气非常浓郁，有一种独特的焦香味，这是由于其特殊的酿造工艺和存储方式所致。茅台酒的香气更是持久不散，让人回味无穷。口感非常醇厚，入口后感觉酒体在舌尖上化开，随后缓缓流入喉咙，余味悠长。
与其他酒相比，酱香型白酒的口感更加丰富，有着多种层次的口感体验。在酿造过程中，其原料中的蛋白质和维生素等营养成分被充分保留下来，因此营养价值较高。同时，由于其酿造工艺的特殊性，酒中还含有多种对人体有益的微量成分，如酚类化合物和硒等。品鉴茅台时，可以感受到其香气持久、回味悠长，是白酒中的极品。
2. 浓香型
浓香型的代表酒是泸州老窖，其特点主要有香气浓郁且丰富：有一种浓郁的窖香味，香气更是丰富多样，有着多种层次的香气体验。口感非常柔和，与其他酒相比，浓香型白酒的口感更加醇厚。酿造工艺非常独特，采用了老五甑、双轮底等工艺，使酒中的香味物质更加丰富。同时，浓香型白酒的历史非常悠久，可以追溯到元代时期，是中国白酒的重要代表之一。品鉴泸州老窖时，可以感受到其香气浓郁、口感绵甜，是白酒中的佳品。
3.清香型
清香型的代表酒是汾酒，其特点主要有香气纯正且清爽，有一种清香的酒香味，没有杂味和异味。让人感觉非常舒适。口感柔和且绵甜：与其他酒相比，清香型白酒的口感更加绵甜，有着更加细腻的口感体验。采用了低温发酵、长期陈酿等工艺，使酒中的香味物质更加丰富。同时，清香型白酒的历史非常悠久，可以追溯到唐代时期。此外，汾酒还需要经过几年的存储才能出厂销售，这使得酒中的成分充分融合，提高了酒的质量和口感。品鉴汾酒时，首先，观察汾酒的颜色，应为无色透明或微黄色；其次，闻其香气，应纯正清爽；再次，品尝时需细细品味其口感和余味；最后，应注意酒的温度和饮酒量，以充分体验汾酒的魅力。
4. 米香型
米香型的代表酒是桂林三花酒，其特点主要有香气非常纯正，有一种浓郁的米香味，让人感觉非常舒适。口感清爽且绵甜，有着更加细腻的口感体验。采用了小曲发酵、酒母等工艺，使酒中的香味物质更加丰富。酿造原料主要是大米，这也使其口感更加清爽。品鉴桂林三花酒时，可以感受到其香气浓郁、口感绵甜，是白酒中的珍品。
5. 兼香型
兼香型的代表酒是口子窖，其特点包括：采用高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种粮食为原料，经过长期陈酿，精心勾兑而成。具有浓郁的酱香、醇厚的浓香、清雅的清香等多种香气，口感丰满，回味悠长。兼香型白酒具有多种香气，如酱香、浓香、清香等，而其他白酒则香气相对单一。兼香型白酒口感丰满，回味悠长，与其他白酒的口感也有所区别。品鉴口子窖时，可以感受到其香气浓郁、口感丰富，是白酒中的佳作。
6.凤香型
凤香型的代表酒是西凤酒 ，其特点包括：采用高粱为原料，以小麦制曲，采用独特的「清明上河图」酿造工艺，具有醇厚的浓香、清雅的清香、浓郁的酱香等多种香气，口感丰满，回味悠长。凤香型白酒与其他白酒的区别主要体现在香气和口感上。口感丰满，回味悠长，品鉴西凤酒时，可以感受到其香气独特、口感清爽，是白酒中的珍稀品种。
7. 芝麻香型
芝麻香型的代表酒是一品景芝，其特点是香气浓郁、口感丰富。与其他酒的不同之处在于一品景芝采用独特的酿造工艺，将芝麻的香气和白酒的口感融为一体，呈现出独特的香气和口感。品鉴一品景芝时，可以感受到其香气浓郁、口感丰富，是白酒中的极品之作。
8. 豉香型
豉香型的代表酒是玉冰烧，其特点是香气独特、口感清爽。与其他酒的不同之处在于玉冰烧采用肥肉酝浸工艺，使酒的香气更加独特。品鉴玉冰烧时，可以感受到其香气独特、口感清爽，是白酒中的稀有品种。
9.药香型
药香型的代表酒是董酒，其特点是香气浓郁、口感丰富。与其他酒的不同之处在于董酒采用百草入曲工艺，使酒中融入了各种中草药的香味。品鉴董酒时，可以感受到其香气浓郁、口感丰富，具有一定的药用价值。
10.老白干香型
老白干香型的代表酒是衡水老白干，其特点是香气纯正、口感浓烈。与其他酒的不同之处在于衡水老白干采用地缸发酵工艺，使酒的口感更加浓烈。品鉴衡水老白干时，可以感受到其香气纯正、口感浓烈，是白酒中的烈酒佳作。
11.馥郁香型
馥郁香型的代表酒是酒鬼酒，其特点是香气丰富、口感柔和。与其他酒的不同之处在于酒鬼酒采用多种粮食酿造，使酒的香气更加丰富。品鉴酒鬼酒时，可以感受到其香气丰富、口感柔和，是白酒中的新秀。
12. 特型白酒
特型白酒的代表酒是四特酒。其特点在于香气独特、口感丰富，具有一定的地域特色。与其他酒的不同之处在于四特酒采用独特的酿造工艺，以大米为主要原料，加入适量的高粱，经过多次发酵和陈酿，呈现出独特的香气和口感。品鉴四特酒时，可以感受到其香气独特、口感丰富，具有一定的特殊风味。特型白酒还有庐州老窖、洋河大曲等品牌，都有其独特的风味和特点。
以上就是中国白酒的12大香型，每种香型都有其独特的酿造工艺和风味特点。品鉴白酒时，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的香型。同时，也希望大家能够了解和欣赏中国白酒的博大精深，品味出每一款白酒背后的历史和文化内涵。
