它是炼丹意外炼出的美食，高营养低价格，常吃延年益寿
在我们的日常生活中，有这么一个美食。价格亲民低廉但营养丰富又好吃，其所含多种人体所需的营养元素。其中的蛋白质含量尤其高，为此一直是穷人的蛋白质主要来源之一它就是我们熟知的「豆腐」。
豆腐经常在吃但对于它的发明来源，你不一定知道。据说豆腐是热衷于炼丹的淮南王刘安意外所发明制作出来的，不得不说这一发明不仅满足了口腹之欲还具有延年益寿的作用。在往后的年代里至今一直是生活中不可或缺的存在，并衍生出极其众多的美食制作方式。
其中最具有代表性，风靡世界的做法就是大家熟知的「麻婆豆腐」。品尝过麻婆豆腐的人应该无不喜欢它的味道与口感，舀那么点豆腐与酱汁伴着饭吃简直就是享受。其烹饪制作、搭配其实并不难，所用的材料也是家常中常见的东西。
只是一些烹饪的细节及搭配，很多人忽视了。所以一直做不出味道醇香美味的麻婆豆腐来，今天的美食分享我将与大家一起逐步制作。告诉你应该怎么制作，才能做出完美的好滋味。
麻婆豆腐
食材：豆腐2块、五花肉1小块、青葱2个、干辣椒4个、青花椒1小撮、豆瓣酱1匙、花椒粉1小匙、水淀粉3匙、味精1小匙、生抽1小匙
烹饪步骤：
1、制作这一道菜的原料豆腐，一定要讲究讲究。千万不要随便买随便将就，要不然做出的豆腐菜口感不会好。首先排除「南豆腐」也就是质感绵软的豆腐，不是说不能做而是口感不香。
为此豆腐一定要用「北豆腐」也就是质感较为紧实的豆腐，这一种豆腐不易碎口感醇香用于制作这一道菜最好不过了。根据要食用的人自行定量豆腐，把豆腐切成小方块待水开之后倒入锅中焯水几分钟。这一步骤可以让豆腐的后续味道更好，更能让豆腐不易碎裂保持完整。
2、所需要的辅料提前准备好，要是没有青花椒用普通的花椒也可以。然后准备好几个干辣椒，最好是二荆条味道会比较香。至于肉末依照个人的喜好去准备，不管是牛肉末还是猪肉末都可以使用。
3、锅热多点的油，先放入葱白爆香然后再放入干辣椒炒出香味。接着是肉末翻炒至肉末变色，再勺入一匙灵魂调味料豆瓣酱，把豆瓣酱的味道及红油烹炒出来然后放入青花椒一起炒香。接着倒入大致半碗水煮开并加入所需要的调味料，然后倒入焯水准备的豆腐块。
4、烧煮片刻，让豆腐吸收汤汁的味道。待汁水较少时用少许的水淀粉进行勾芡，勾芡分三次每次少许加入翻匀。 然后加入少许花椒粉再提个味，要是不喜欢可以不放。翻匀之后即可出锅上菜，盛盘后撒一小撮葱碎点缀一下。
5、非常好吃的经典名菜，不得不说这一道菜的味道和口感真的好好。推荐这个冬天，经常烹饪食用。
地主小贴士：
1、豆瓣酱本身比较咸，调味下的时候要把握好
2、肉末的使用根据爱好，不管是猪肉还是牛肉都可以。
3、勾芡的时候为什么要分三次了，这样勾芡豆腐不会一直吐水。
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