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你吃过茶香满满的煎牛排么？
今天教大家做 乌龙茶煎牛排 ！
所需材料
主料 ：牛排一块（澳洲西冷烧烤片），配菜可以选择土豆、西兰花、番茄等。
主要配料 ：盐、迷迭香、黑椒粉、橄榄油、蚝油、淀粉、乌龙茶、黄油、黑椒汁。
*其中黄油、橄榄油也可以用植物油代替。
*蚝油可以腌制时抹上，也可在制作黑椒汁时炒制加入。
*乌龙茶可以用红茶替代，但是红茶萃取的水温要更低，大概止沸之后等待3—5分钟，坐杯时间调整为4—8秒。
制作步骤
第一步：牛排腌制
牛排表面刷食盐、黑椒粉、盐、迷迭香、橄榄油、蚝油少许，静置腌制0.5—1小时。
第二步：小火煎制
先热锅，热好后放入黄油。黄油化开后放牛排，每面停留30—50秒，翻面，煎到自己想要的熟度（一般五分熟表面淡淡的肉色，七分熟表面淡棕色有焦糖感，全熟表面会有些碳化，根据喜好调整）。
第三步：调配乌龙茶黑椒汁
1.萃取乌龙茶
热水烧开，止沸后等待1—3分钟，取茶叶7—8克放入150毫升盖碗，冲泡之后坐杯20—30秒出茶汤
2.调配乌龙茶水淀粉
取淀粉约5克，等待茶汤温度冷却至温热，边搅拌边倒入淀粉中，搅拌均匀，无块状物即可。
3.制作茶香黑椒汁
取黑胡椒汁约10克。
热锅，加入黄油，等待融化后加入黑椒汁翻炒（根据喜好，可添加少许洋葱和蒜），再加入调配好的乌龙茶水淀粉。稍微翻炒之后，加入剩余的乌龙茶汤，稍微等待黑椒汁变粘稠后倒出。
第四步：牛排淋汁
最后在煎好的牛排上淋上汁，就可以上桌了（为了美观，还可以煮一些西兰花或者番茄片摆盘）。
通讯员：于俊丽、王凌宇
编辑：顾翎译
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