鲈鱼，又叫做花鲈、板鲈，是一种分布在西北太平洋以及我国沿海地区的溯回鱼类。
这种鱼不仅鱼刺少，鱼肉也比市面上大多数鱼类更加鲜嫩，此外鲈鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、镁、锌等营养成分，具有益脾养胃、补肝益肾、强筋健骨、安胎养神的功效，是坐月子、做婴儿辅食以及滋养脾胃的好食材。
不过，鲈鱼虽好，但大部分人都不知道怎么选鲈鱼，一条物美价廉、品质优良的鲈鱼，可不仅仅是从外观以及大小上判断的。
肚子的鼓和瘪、尾巴颜色、眼睛、肉质，都是买到好鲈鱼的关键，今天我就给大家分享4个挑选鲈鱼的小技巧，让大家用同样的价格买到更加优质的鲈鱼。
一、「肚子鼓」和」肚子瘪」的鲈鱼区别
想要买到好鲈鱼，首先就要看肚子。
许多人在买鱼时偏爱「肚子鼓」的鲈鱼，认为这种鱼腩肥大，口感和味道更加好吃，其实不然，鲈鱼是一种生活在深海中的鱼类，靠迅猛的游速来捕食海中的小鱼、小虾，修长纤细的体型能够大大地增加它们的捕猎的成功率。
因此，「肚子鼓」的鲈鱼大部分都是人工养殖、缺乏运动的饲料鲈，这种鲈鱼肉质松散、鱼香味不足，鱼腩部分的鱼肉虽然软嫩，但大部分都是肥肉，吃起来非常腻人。
而体型细长，肚子比较瘪的鲈鱼则正好相反，这种野生鲈鱼常年运动，吃的食物也是天然的鱼和虾，鱼香味更足，肉质也比养殖鲈鱼更加软嫩，而且营养价值也会更加高。
二、看尾巴颜色
鲈鱼的尾巴通常是黑棕色，并微微发黄发绿，如果鲈鱼的尾巴呈现不自然的红色，那么这条就很可能是受到重金属污染后的不健康的鲈鱼。
这种鲈鱼吃起来的味道和口感没有正常鲈鱼美味，食用之后，人体还可能会将鱼体内的重金属吸收，从而危害我们的健康。
三、看眼睛
鲈鱼的眼睛表层会有一个透明的保护膜，鲈鱼死的时间一长，鱼眼上的保护膜就会变白，导致鱼眼睛看上去非常浑浊，所以，我们在挑选鲈鱼时，要注意看鲈鱼的鱼眼，优先选择眼睛透亮、有神的鲈鱼。
四、摸肉质
按压鱼肉也是判断鲈鱼新鲜程度的标准之一，新鲜的鱼肉通常弹性十足，轻轻一按，鱼肉会立刻回弹，而不新鲜的鲈鱼，肌肉松弛、失去弹性，按压之后，不仅不会回弹，还会留下一个个小坑。
这样不新鲜的鲈鱼，会繁殖大量细菌和微生物，不慎食用，轻则腹泻、腹痛，重则食物中毒，危害我们的身体健康。
以上就是4个判断鲈鱼新鲜程度的技巧，记住这4个技巧，能让我们在同样的价格内，轻松挑到更加新鲜、口感更加好的鲈鱼，让我们的味蕾得到更好的体验，同时也能让我们的身体摄入更多的营养。
如果你还有其它挑选鲈鱼的小技巧，或者是对这篇文章有其它的看法，不妨写在评论区，我们一起交流探讨一番吧。
想了解更多精彩内容，快来关注南宁美食
