今天我们聊「山东小茅台」，又被称为」江北茅台「。
它被称为」小茅台「，还真不是自夸，是有真本事，它不仅参与了制定国家酱香白酒的标准，还和茅台有千丝万缕的联系。
这位主角，那就是老字号山东青州的云门酒业了。
云门酒业的前身，可以追溯到上世纪40年代的一家小酒厂。到了70年代，它就开始酿造一款叫「青州陈酿」的酱香白酒，后来改名「云门陈酿」。
这云门陈酿可是拿遍了大奖，被誉为「中国十大酱酒之一」、「北方酱香白酒扛把子」
等，口碑何其响亮。就连老一辈酒客，品尝过这酒后都直夸「入口醇厚绵柔，回味甘甜悠长，令人回味无穷」。
最牛的就是，它和贵州茅台、四川郎酒并列为09年【酱香型白酒国家标准】的三大制定者。
所以说云门陈酿是北方酱香界的老大哥，名不虚传。要知道，这可是部分最权威的酱香酒标准，云门能和茅台并驾齐驱，足见其在业内的地位和实力了。
云门酒业具有深厚历史底蕴，加之代代传承的经验和工艺，钻研出一整套自己独门独户的「160操作法
」酿酒工艺，从原料的选取、发酵的控制，到蒸馏环节的把控，无一不是精雕细琢。
这项工艺可不是一蹴而就，更是历经数十载的苦心孤诣。而且，青州这个地方气候环境独特，特别适合酿酒，自古以来一直有酿酒的传统和美名。
说到云门和贵州茅台的渊源纠葛，那更是一段佳话了。上个世纪，国家为了让茅台酒增加产能，希望茅台能做到年产一万吨，可当时茅台的条件根本无法做到。于是就产生了「易地试验」的想法，打算在外地建厂来扩大产量，除了我们熟知的珍酒，云门这个老字号也加入了其中。
从80年代开始，云门就派出学习小组，足足9次跑到贵州茅台去取经习艺，从原料处理到酿造发酵，无一不是东家子习徒礼。双方的互动可以说是一场场的「教学相长」，云门学习茅台的酿酒精髓，而茅台方面也从中了解到云门在北方酿酒的一些独到之处。同时茅台也派出不少技师到云门指导生产，两家企业可以说是相当地切磋交流了。这么一通「师徒情缘」的沉浸下，云门自然是把贵州茅台的酿酒精髓学了个遍，融会贯通。足足8年的交流之后，云门与茅台、郎酒三家并肩合作，一同完成了那部【酱香型白酒国家标准】的编撰。
从此，云门的北方酱香白酒地位可就坐稳了，名副其实的「江北茅台
」。其王牌产品云门陈酿酱香浓郁、层次分明，品质实在了得，南北通吃无往不利。
时任茅台集团董事长的季克良对云门酱酒的品质给予了高度肯定，并题写「齐鲁第一酱」。
中国白酒泰斗高景炎先生、季克良先生，首届中国酿酒大师徐占成先生、赖登燡先生，山东省白酒协会会长姜祖模先生等人，均对云门酱酒给予了高度评价，并题词「齐鲁酱酒之冠」。
可是嘛，云门酒业的发展远不止于此。
从80年代开始追求工艺创新，90年代努力树立品牌形象，到了2003年更是斥巨资打造生态酒窖，将传统窖藏工艺和现代科技完美结合。2009年那会儿，它全力推进标准化建设，由此正式成为了北方酱酒的代言人和领头羊。
如今，云门更是把「中国云酱·青州产区」的独特理念向全国推广，力图让大伙知道北方酱酒和南方虽有区别，但风味同样出众绝伦。
虽然云门酒业在山东地区有着较高的知名度，但与贵州茅台等全国性品牌相比，其品牌影响力可能在全国范围内还不够广泛。
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