高筋面粉不适合做馒头，原因主要有以下几点：
筋性太强：高筋面粉的蛋白质含量较高，筋性较大，面团韧性较强。这种面粉做出来的馒头往往特别有韧性，口感发硬。
发面时间长：由于高筋面粉的筋性较强，发面所需的时间较长。
因此，高筋面粉不适合用来制作馒头。与之相反，中筋面粉和低筋面粉更适合做馒头，它们制作出来的馒头口感更加松软可口。
小编详细说说！
首先，我们来了解一下高筋面粉和普通面粉的区别。高筋面粉是指面粉中的蛋白质含量较高，筋度比较强，适合做面点和烘焙；而普通面粉则蛋白质含量较低，适合做软面点和糕点。馒头作为一种软面点，通常使用普通面粉制作。因为高筋面粉的筋度太高，会导致馒头偏硬。
高筋面粉在制作过程中需要充分发酵，否则无法得到松软的口感。而馒头制作过程相对简单，省去了发酵的环节，所以不适合使用高筋面粉。使用高筋面粉制作的馒头，发酵不充分，口感会比较紧实。
从口感上来说，馒头需要柔软松蓬的特点，而高筋面粉制作的馒头容易出现「嚼劲」过大的情况，口感不够轻盈。而普通面粉则具有较好的吸水性和蓬松性，更适合制作馒头，能够做出口感松软、入口即化的好馒头。
所以，小伙伴们如果想要制作出松软美味的馒头，还是建议选择普通面粉。高筋面粉的筋度适合制作面点和烘焙，而不适合做柔软的馒头。让我们一起发现更多有趣的厨房小秘密吧！
