宾川海稍鱼旧事
虽说往事不要再提，可说句实在话，前些年常到宾川采访，而海稍鱼是必须去尝一尝的美食之一。
在以美丽、富饶、风景名胜著称的云南大理，宾川县在30多年前，不过是一个土地贫瘠落后的缺水「干坝子」。
尔后，宾川县老百姓开始借「引洱入宾」，种植下了数以万亩计的脐橙、石榴和一眼望不到边的18万亩葡萄。
从而让宾川不仅成为大理最富裕的县城之一，而且各种特色美食，如粉蒸羊肉、海稍鱼等也逐渐成为「舌尖」上的大理旅游内容之一。
海稍鱼，顾名思义，指的应该就是宾川县历史上最大、最早的海稍水库内的鱼，其做法为海稍特色吧？
汽车沿着祥云至宾川的老路缓缓而行，在宾川县波光粼粼的海稍水库附近，记者注意到在此周边二、三公里的区域内，竟然「密布」着众多的海稍鱼餐馆。
宾川的鸡足山，是国内著名的小乘佛教旅游区，每年来此观光旅游者也颇多，随着宾川至大理下关高速公路通车，众多的旅游者在大理旅游后，也会乘兴来宾川品尝一番正宗的海稍鱼滋味。
大约是10年前罢，宾川葡萄的「始祖」张明洪曾带我品尝过海稍鱼，一条3600克左右的白鲢鱼，加上一些切成薄片状的土豆，放入各种佐料便烹制成酸味、色香味十足的一大盆海稍鱼。
此时，宾川海稍鱼的烹制仅仅是完成了重要的一步，是否好吃的关健是炒制的佐料端上桌后，将海稍鱼汤放入盛有佐料的小碗内。
随着滋…的一声，香味顿时弥漫开来，然后将一块煮好的海稍鱼放入小碗，那味儿还真是集鲜、香、酸、辣为一体，真是好吃、爽口得很。
当然啦，现如今海稍鱼名气越来越大，水库里的鱼早已供不应求，只能从祥云、弥渡甚至楚雄买鱼来满足消费需求。
而更有一些海稍鱼店则将生意做到了祥云、弥渡、南涧，甚至大理、楚雄、保山、临沧、昆明。
