牛肉炒豆芽是一道简单美味的家常菜，下面是制作这道菜的基本步骤：
材料准备：
1. 牛肉片：150克（根据个人喜好选择部位，一般使用牛里脊或牛肉薄片）
2. 黄豆芽：300克（也可以使用绿豆芽）
3. 大蒜：2-3瓣
4. 生姜：一小块
5. 青葱：1-2根
6. 酱油：1-2汤匙
7. 料酒：1汤匙
8. 白糖：少许
9. 盐：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 食用油：适量
12. 芝麻油：少许（可选）
13. 蚝油：1汤匙（可选）
步骤：
1. 准备材料：将牛肉切成薄片，用少许酱油、料酒、胡椒粉和少量淀粉抓拌均匀腌制10-15分钟。黄豆芽去掉根部，清洗干净，沥干水分。大蒜和生姜切成末，青葱切成小段。
2. 炒牛肉：锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉炒至断生后盛出备用。
3. 炒豆芽：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，加入黄豆芽快速翻炒，炒至豆芽变软。
4. 调味：将炒好的牛肉重新倒入锅中与豆芽一起翻炒，加入酱油、蚝油（如使用）、白糖和适量盐调味，快速翻炒均匀。
5. 出锅：加入青葱段，炒匀后，可以根据个人口味加入少许芝麻油增香，炒匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 牛肉选择薄片，这样更容易入味，炒制时也更快熟。
2. 豆芽不要炒得太久，以免失去脆嫩口感。
3. 快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键。
4. 调味料的使用可以根据个人口味进行调整。
这样，一道美味的牛肉炒豆芽就完成了，可以搭配米饭食用。
