这段时间赶上流感高发季，大人和小孩纷纷「中招」，感冒发烧不说，还出现了吃什么都没胃口的情况，想吃些开胃的，又不知道吃什么好？
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
今天，豆果美食达人@姜叔的日食记 教大家做番茄鱼，鱼骨炖出奶白的鱼汤，再加入番茄炒出沙，变成红彤彤的一锅，关火滑入鱼片，用余温烫熟，光是闻着这酸甜的味道都能吃下好几口米饭。
By 豆果美食达人姜叔的日食记
· 食 材 清 单 ·
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黑鱼 1条 |
番茄 2个 |
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鸡蛋 1个 |
料酒 1勺 |
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番茄沙司 1勺 |
淀粉 少许 |
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葱姜 适量 |
熟白芝麻 少许 |
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盐 适量 |
· 做 法 ·
1.一条黑鱼处理干净切成薄片
（可让菜场大叔帮忙），加少许盐、1勺料酒、
1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，
鱼骨和鱼头切开备用。
2.热锅热油，下鱼头、
鱼骨和几片姜中火煎至金黄。
3.倒入适量清水、葱结，
大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，
鱼汤备用。
4.2只番茄去皮，切小块备用，
顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，
再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。
5.取一砂锅，热锅冷油，
放入1勺番茄沙司炒出红油，
加番茄块炒至浓稠状，
加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。
6.下腌好的鱼片煮熟后，关火。
7.撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成！
