福建最好吃的六道菜，每一道都让人回味无穷，越吃越上瘾，如下：
一、荔枝肉
提起福建的著名菜肴，首推的必定是漳州的招牌「荔枝肉」。这道以猪肉为主料，配以荔枝做成的汤作为汁水的汤煮类菜肴，源自中国的宋朝，至今已有一千多年的历史，深受吃货们的青睐。
荔枝肉最精髓的地方，就在于荔枝果肉的加入，让原本寡淡的汤煮猪肉鲜嫩多汁、香气四溢。制作荔枝肉的荔枝必须新鲜，切开荔枝果肉后放入猪肉块和配菜一起熬煮，荔枝的香甜就渗透进猪肉，两者香气融为一体。再加入适量的调料，几个小时后，鲜美的荔枝肉就可上桌了。
第一口喝下荔枝汤时，你就会被眼前这道色香俱全的菜肴震撼到——鲜红欲滴的肉块裹挟着诱人荔枝香气扑鼻而来，汤水也是红亮亮，散发着甘甜清新的荔枝果香。第一口尝下去，肉质鲜嫩，汤汁醇厚爽口，回味无穷。荔枝的清甜跟猪肉的鲜香相得益彰，让人欲罢不能，忍不住要再来一碗!
二、佛跳墙
佛跳墙，又称「佛跳墙炖海鲜」或「福佬炖海鲜」，是福建的著名汤类名菜，以奢华的海鲜材料以及精致的调味见长。传说佛跳墙的美味深深震撼了素食的和尚，让他忍不住翻墙尝鲜，故而得名「佛跳墙」。
佛跳墙的精髓就在于海鲜的新鲜度和品种的繁多。制作佛跳墙的海鲜品种达十几种，有鲍鱼、海参、花胶、灵芝、红枣等名贵食材，还有鱿鱼、帝王蟹等昂贵海鲜，全部煨在一起共享滋味。这些海鲜先后加入，要用火候层层推进，一气呵成才能达到最佳的风味。
出锅后的佛跳墙，汤金黄晶莹，充满食欲的诱惑。汤里四溢着海鲜幽香，每一口都有花胶和帝王蟹绵密Q弹的口感。鲜美的海鲜和滋补的中药材完美契合，真不愧「佛跳墙」的美名，每一口下去都让人欲罢不能!
三、温汤羊肉
温汤，是福建著名的传统名汤。其中又以温汤羊肉最为出名，深受福州人的喜爱。温汤羊肉看似普通，但其汤底的熬制却极其讲究，需要数小时乃至上千次的淘汰、过滤，这也是很多人制作不好的原因。
做一个好的温汤汤底，必须用上好的汤骨，经过反复熬制后，汤内蕴含大量的胶质。然后将切好的羊肉块下入汤内继续熬煮，直至汤呈现金黄色、羊肉入味。特色就在于这种淡淡的金黄色汤色，证明了汤已然熬成，羊肉的鲜也被汤汁浸润。
温汤的味道清淡醇和，却意外地让人食不厌味。每一口都能尝到汤水中蕴藏的浓郁骨髓精华，以及羊肉鲜嫩的香气。配上福州的米醋蘸食，酸酸甜甜，简直就是米饭的完美伴侣!
四、香椒皮皮虾
来到福建，想吃海鲜可不能错过香椒皮皮虾!这道浓缩了福建沿海地区风味的经典菜肴，以大虾为主料，配以特制的香椒酱汁制成，口味鲜美，令食客难以抗拒。
制作香椒皮皮虾的关键就在香椒酱料，需要将红辣椒、蒜、姜等切碎，加入花生油、米醋、盐、糖等佐料共同拌匀。等炒好虾干，浇入酱料翻炒，虾皮外焦里嫩，酱汁鲜香浓郁，鲜美无比。
鲜香的酱汁渗入虾肉，虾肉爽口中略带着辣意和甜味，虾皮也几乎脆化，却依然包裹住肉质紧实的大虾。每一口下去都有酥酥的虾皮和爆汁的虾肉，让人欲罢不能!这也是为何香椒皮皮虾深受欢迎的原因。
五、姜母鸭
姜母鸭，是福州一绝，也是中国十大名鸭之一!制作姜母鸭需要用当地特有的「姜母鸭」，经过烹调用当地特有的「姜母鸭」制成，味美肉嫩，深受福州人的喜爱。
姜母鸭之所以名声大噪，关键就在于它特有的「姜黄」。这种鸭子体内天然含有姜黄成分，可以去腥除膻，肉质也特别细嫩。制作姜母鸭时，会在烹调前将鸭子劈开，连皮带肉一起入锅，皮酥肉嫩的口感简直太赞!
姜母鸭的香气诱人，鲜嫩的鸭肉透着金黄，一口下去外皮酥脆，鸭肉多汁细嫩，没有任何腥味，只有香气四溢的美妙滋味!这种天然的去腥除膻功效，也让姜母鸭脱颖而出，名声大噪。
六、醉排骨
来福建旅游，你一定会看到街边小吃店及饭馆里都有卖「醉排骨」。这道源于福州的经典家常菜，也是许多福州人家里的保留菜式。以猪排骨为主料，用米酒和配料腌制、煮制而成，自带微醺的香气。
醉排骨的制作需要充足的时间，要用好的黄酒和各种佐料将排骨腌制，然后用慢火煨煮让酒液和排骨充分渗透，大约三小时后就成型了。出锅后的醉排骨散发着诱人的酒香，排骨也由于煮久变得酥软，鲜美无比。
吃到一块排骨放入口中，微微的酒香四溢，肉质也松软细嫩。酒香和排骨的鲜香交织，清甜可口中带着一丝醉意。一口接一口都让人欲罢不能，也难怪老福州人都说，一辈子不能没有醉排骨!
能进入福建六绝美食的榜单，这几道菜肴可谓是全福建最经典也是最美味的代表。它们能够跨越时代流传至今，靠的就是这独一无二的制作工艺和迷人的滋味。品尝这六道福建美食，你也一定会如痴如醉，念念不忘！
