每到过年，我们总是喜欢准备一些传统的美食来庆祝这个特殊的节日。白菜饺子作为一道经典的年夜饭菜品，一直备受大家的喜爱。不仅简单好吃，而且色香味俱全，给人带来浓浓的年味。在这里，我要分享一个制作白菜饺子的小窍门，那就是多加1步，通过在切碎的白菜中加入适量的香油来避免出水，使得白菜饺子更加鲜嫩多汁，口感更加美味。
准备食材
我们需要准备的食材包括：新鲜的白菜、牛肉、花椒水、葱姜、盐、味精、五香粉、生抽、蚝油、老抽、香油。
为了制作出口感鲜嫩多汁的白菜饺子，我们首先需要将牛肉处理好。将牛肉洗净后，将上面的筋膜撕掉，然后切成大一点的块。将切好的牛肉放入绞肉机中，绞碎成肉馅。绞碎后的肉馅不要急着取出来，我们可以直接倒入适量的花椒水，然后继续搅拌一会儿。这样可以去除牛肉的腥味，使得肉馅更加鲜美多汁。在搅拌的过程中，绞肉机能更加均匀地混合肉馅中的水分和调料，比起用手搅拌更加方便。
绞拌好的牛肉馅取出后，我们需要将葱姜稍微切碎，然后倒入肉馅中。接下来，加入适量的盐、味精、五香粉、生抽、蚝油、老抽等调料来调味。如果你有其他喜欢的调料，也可以根据个人口味加入。将所有的调料充分搅拌均匀，让肉馅中的味道更加浓郁。
处理白菜
在制作白菜饺子时，我们经常会遇到一个问题，那就是白菜出水。白菜中的水分含量较高，所以在切碎之后容易出现水汪汪的情况，这既影响包饺子的过程，又影响口感。为了解决这个问题，很多人会选择用盐杀水的方法，但这样做出来的白菜口感干巴巴，缺乏香味。那么有什么法子能让白菜不出水又保持鲜嫩多汁呢？
其实，只需要多加1步，就可以轻松解决白菜出水的问题了。在将白菜切碎之后，倒入适量的香油，然后充分搅拌均匀。香油的加入不仅能增添菜品的香气，更重要的是它会在白菜表面形成一层油膜，起到保护作用，避免了盐分的侵入。即使遇到盐，白菜也不会再出水了。这个小技巧简单易行，但效果却非常显著。
包饺子
处理好的白菜与肉馅搅拌均匀后，就可以开始包饺子了。在包饺子的过程中，我们会发现白菜不再出水，而且白菜饺子的口感更加鲜香，鲜嫩又多汁。
首先，准备一片饺子皮，将适量的馅料放在饺子皮中间。然后，用拇指和食指捏住饺子皮的一边，将其对折成半圆形，然后捏紧。接着，在饺子边缘处一边捏一边叠，封口成一个半月形。最后，用拇指和食指在饺子边缘处进行花纹的处理，使其更加美观。
完成包饺子的过程后，我们可以将其放在蒸锅中，用旺火蒸熟。或者可以选择煮饺子，先将水煮开后，将饺子小心放入沸水中，煮至饺子浮起并熟透即可。这样制作出的白菜饺子，绝对会给你带来一份令人满足的美食享受。
写在最后
过年是一年中最重要的节日之一，而白菜饺子作为传统的年夜饭菜品，在我们的餐桌上扮演着重要的角色。通过多加1步，在白菜中加入适量的香油，既能避免白菜出水的问题，又能保持饺子的口感鲜嫩多汁。这个小窍门简单易行，却能带来意想不到的美味。
制作白菜饺子的过程中，我们也许会遇到一些小问题，比如包饺子的技巧、蒸煮的时间掌握等等。但只要我们保持耐心和热爱，相信白菜饺子一定会在我们的厨房里焕发出绚丽的光彩。
无论是过年还是平日，美食总是能够带给我们许多快乐和满足。而白菜饺子作为一道经典的传统美食，不仅具有丰富的口感和美妙的味道，还寄托着人们对美好生活的向往。只要我们用心准备，用爱制作，无论是在过年时还是平常日子里，都可以品尝到美味的白菜饺子，感受到家的温暖和幸福的味道。让我们一起动手包白菜饺子，品味生活的美好！
