凌晨两点半，风不大，轻盈又温柔。
这个粤北小镇中心的屠宰场，四牛相对，静寂无声。
凌晨三点半，档口的灯陆续亮起，人们开始忙活。
杀牛、解牛、分肉、起火、烤制。
从深夜到清晨，黄肖衡一家人必须马不停蹄地干将近5个小时。
作为丰阳牛肉干市级非遗传承人的他，
知道自己身上的担子。
除了将技艺传承下去，更重要的是，一年365天，
至少364天要让全镇人，以及南来北往的人们，
都吃上这一口现杀现烤的丰阳牛肉干。
连州西北，粤北凤山之南，便是丰阳。
过去这里被称为「凤阳」，有「彩凤朝阳」之说。
如今，一幢古庙、二条古街、三间祠堂、四座门楼，
串联了丰阳古村的千年文化脉络。
那条贯穿南北的丰阳古道，
跨越了千年光阴，早已不见跑马人。
阳光打在石板路上，鹅卵石程光瓦亮。
南北走向的古道辗转蜿蜒，连接着粤北、湘南和桂东，
是旧时的交通要塞。
如今，这里是广东省历史文化街区，第九批文物保护单位。
作为中山大学人类学副教授，
赵萱说起丰阳的古往今来，早已如数家珍。
这是他驻扎在这的第三年。
以一片牛肉干为故事起点，
从凌晨两点蹲守牛铺开始，一路寻碑寻古。
他带着中大学生上山下乡，走街串巷，
挖掘村史，记录民俗。
一点点让丰阳古城的历史和文化拼图，愈发完整。
也终于，在 中山大学「百千万工程」突击队「丰‘遗’足食」实践团 的努力下，
他们制作了牛肉干宣传片，推出了预制菜，
登上了各大媒体，打造了文化IP，建造村史馆，
并以此获得了 全国」三下乡「社会实践优秀团队、广东大中专学生志愿者暑期文化科技卫生」三下乡「社会实践活动暨广东青年大学生」百千万工程「突击队行动全国重点团队 等荣誉。
让丰阳牛肉干破圈，走出了丰阳，走出了广东，走向了全国。
原本只有本地人熟知的牛肉干，就此成为了丰阳的产业名片之一。
而赵萱，也成了中山大学人类学学院同学们口中「马丁堂卖牛肉干的赵师傅」。
他很欣慰，通过和学生们这两年的坚持，
让一座千年古城，逐渐地拂去了历史的尘，而被更多人看到。
从古时「凤阳」到丰阳，这里至今，仍留存着千百年来的历史痕迹。
从千年、百年，到今天的黄肖衡，牛肉干还是那不干的模样，还是那熟悉的味道。
村子里一位80多岁的老人告诉他们，过去在驿道上讨生活的挑夫，常常将牛油带在身上。中途休息时，牛油上撒上辣椒，然后下饭吃。
后来，根据老人的讲述，赵萱复原了这道菜，并得到肯定。
你看，时光荏苒，岁月斑驳，不变的是味道。
如今，漫不经心地走在古道上，从东门走到西门，南门进，北门出。你会被丰富的宋代人文景观和完好的明、清建筑包围。一砖一瓦一墙，感受到时光在这里留下的浓烈痕迹。
斑驳的石板古街、重檐飞翘的古宅，还有那古代24小时不打烊的小卖部——伙铺。
整个古镇，如同一道南北文化的门户，更似一座富有生命力的博物馆。
中原文化南下与岭南本土文化相互交融，触地新生。
谈及对丰阳的感受，赵萱用很多的活态，来形容这里。
千年之古，生态之活，人文之活。
都是丰阳，独特的魅力。
老祠堂里爷爷们日常弹奏的乐曲，千年古驿道上人们的来来往往，广式民居里溢出来的泡椒牛肉干，一年一度比过年还要热闹的祖诞传统……
以及，人们越来越强烈的文保意识。
这一点，让赵萱，惊喜又意外。
有户人家，屋子快塌了，多次邀请他去看看古宅里的碑，有文物价值，就及时保护下来。
最初，他带着学生处处寻古，到现在，「古」自己找上门。
这种潜移默化的影响里，让赵萱觉得自己和同学们所做的一切，一点也没白费。
其实丰阳的宝藏，远不止于此。
它在无形中，召唤着更多的年轻人，回到这样的乡村、古镇。
这便是他们，在未来更希望看到的： 把青春带回乡村。
在今天这个高速飞转的时代，年轻人离开乡村，越远越久越难归。
赵萱觉得，需要探索新的方式，让年轻人和时代和乡村重新连接。
所谓，中国文化里面，最好的耕读。
古代仕子，出自农耕。然后，告老还乡，荣归故里。
「我们在想，传承了2000多年的耕读文化和思想，不要断在我们手上。」
丰阳，便是个很好的阵地，也是个很好的开始。
始于牛肉干，让味道的记忆，
将古今、将城市和乡村重新连接。
来源：广东共青团
编辑：sivir
