导读：曾是穷苦人的救荒菜，食用超2千年，含钙很高，春季错过太可惜
冬季天气冷，炒菜很快就凉掉了，不如吃火锅来的安逸，一直都能吃到热气腾腾的食物。不知道大家在吃火锅的时候，喜欢下什么菜，我本人特别喜欢下豌豆尖和菠菜，尤其是豌豆尖，放火锅里稍微烫一下，又甜又爽口，别提多好吃了。
那么大家知道吗？在农村野外，有一种野菜和豌豆尖很像，它用来下火锅也是十分的好吃，而且，这种野菜在我国的食用历史十分悠久，起码超2千年了，含钙很高，我个人认为值得大家认识一下，它就是「大野豌豆」。
大野豌豆是什么？
大野豌豆是豆科野豌豆属植物多年生草本，高40-100厘米，在我国民间，通常也叫它「大巢菜」， 它的叶子和花朵都与豌豆非常相似，因此有时会被误认为是豌豆。
实际上，它与豌豆有着亲缘关系，但适应性更强，在我国黄河以南的地区都有分布，特别是在陕西、甘肃、河南、湖北、四川和云南等地更为常见。
大野豌豆常生长于 海拔 600-2900 米林下、河滩、草丛及灌丛，属于一种较为常见的野草。
大野豌豆的价值
大野豌豆是一种可以食用的野菜，其春季时刚长出的嫩茎叶可以食用，味道十分的鲜美，和豌豆尖差不多，既可以用来煮汤，也可以作为火锅下菜来吃。
实际上，大野豌豆在我国食用的历史极为悠久，在【诗经】中有这样一段话：「采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。靡室靡家，玁狁之故。不遑启居，玁狁之故。 …… 」这里的「薇」指的就是「大野豌豆」，那么「采薇」也就是采摘大野豌豆的意思，由此可见，早在 2 千多年前的春秋时期，人们就已经采摘大野豌豆来食用了。
而根据相关记载，大野豌豆不仅仅是古人们常采摘来吃的一种野菜，也是很多穷苦人在饥荒年间的救荒菜，原因也好理解，分布广、采摘易、味道好。
我记得我小的时候，奶奶还经常带我去野外去采摘大野豌豆来煮汤吃，当时奶奶就给我说过，在她们以前那个艰苦年代，山区的老百姓就常去山上采摘各种野菜来充饥，这种大野豌豆就是其中之一，它也算得上救荒野菜当中味道不错的一种了。
当然，大野豌豆不仅好吃，其营养价值也是十分不错的，大野豌豆的嫩茎叶当中，富含多种氨基酸和微量元素，其中钙的含量很高，达到了 270 毫克 / 百克，说它是高钙野菜都不为过。所以，现如今即便是生活条件好了，在农村地区，依然有很多上了年纪的老一辈人，喜欢去采摘大野豌豆的嫩茎叶来吃。
不过，要值得注意的是，大野豌豆只能在初春的时候吃，一旦到了春末夏初，它就会开花，而花期时的大野豌豆就会变成有毒的植物，并且毒性会随着时间的推移而增强。所以，错过了初春，就别再去采摘大野豌豆来吃了哦。
除了作为野菜食用外， 大野豌豆 还有其他用途。例如，它可以作为一种优质的牧草，为家畜提供丰富的营养。同时， 大野豌豆 还可以用于园林绿化，美化环境。此外，由于 大野豌豆 具有良好的固氮能力，因此它也可以被用作改良土壤的作物。
总的来说， 大野豌豆 是一种既美味又营养的野菜，值得我们在春季时尝试，若是春季错过了那可就太可惜了。同时，我们也应该注意其食用的安全性，避免在错误的时间采摘和食用。另外，我们还可以发掘 大野豌豆 的其他用途，充分利用这一宝贵的野生植物资源。
各位朋友，你们吃过大野豌豆这种野菜吗？你觉得它的味道如何呢？欢迎留言交流哦！
