「不愿朝中为驸马，只愿炖钵炉子咕咕嘎。」这句民谣传唱度极高，足见常德钵子菜的江湖地位。
从集市上，把残破的、拣来的、杂乱的食材一钵炖，悲悲戚戚的生活会升华成盼头。原来，钵子菜蕴藏的美味真谛，不在烹饪方式，不在食材精美，而在于不同食材碰撞后的兼容并蓄。
前天下班，和朋友跑到马栏山吃常德钵子菜。腊猪脚，瓦子鱼，还有个青菜钵，三个土钵架起来，炭火通红，大汗淋漓的爽感来了。我本不爱吃钵子菜，自从认识了这帮常德朋友，也渐渐喜欢了：份量足又入味，实实在在，很合我意。
青菜钵、腊肉钵、牛腩钵、石门肥肠钵、桃源土鸡钵、拉丝豆腐钵……钵子是常德人三餐不离的信仰，给你热度的同时也给你热情。米粉都能变炖粉，酱板鸭糅合牛蛙放肆贴贴……万物能炖，妙不可言。
朋友赛男是常德钵子菜非遗传承人之后，更是在长沙开了餐厅，把常德钵子菜做得有声有色。钵子菜背后是鼎食文化，是老祖宗古朴的食器之美。城头山上曾出土5000年前的陶釜和陶鼎，就是钵子菜最原始的形态。据传，常德人至少在2500年前就有吃钵子菜的习惯了。
「我是常德的，常德桃源的。」常德人顽固得只爱自己的菜，微博湖南贵哥讲起常德钵子菜通身是劲：我们重食材，连米面都是本地产的；我们重口味，桃源土鸡要用姜、蒜、辣椒、花椒调味，酱板鸭和米粉都有几十味卤料……
想不通的时候，就着炖钵咕咕声好好吃一顿。我们来这世上就一次，百年之后，没你也没我，更没爱恨情仇，但可以吃想吃的饭，和喜欢的人一起点火碰杯，也是小美满。
土钵下，红红的炭火烧啊烧，它是疗愈的……在某一瞬间，这把火可以烧了惆怅人心中所有的执念，燃至情绪的尽头，闭口不言代替一切。
味觉一统，豪情万丈；波澜起伏，如故如初。一只钵子让人放下架子被治愈，美食的末路便是神明的开端。
爱上一款菜，没什么了不起，爱下去才了不起。当一只常德钵子架起，烟火弥散，才懂得：日日升日，日落日日，旧旧亦久久……（文/陈潇）
