俗话说，要想一日不安，请客吃饭，明天老婆的姐姐亲戚们来，年前买菜准备，就主要考虑初二的一顿饭。
去年我的兄弟姐姐们轮到来我家，近三十口人，规模就大，加上老婆的亲戚和我的朋友几家人，前后请了三天，今年的规模，就要小多了。
做一桌菜和做两桌三桌，也差不多，麻雀虽小，五脏俱全，菜量要足，味道要好，也不是那么容易。
在岳母家，起初是老婆的大嫂做菜，大姐夫也偶尔露一手。自打我接了班，他们就再没动过手，说是我做的更好吃，其实，有了接班人，谁也乐意当个甩手掌柜。
在岳母家招待了二十多年亲戚，加上能喝酒，过年，岳母家就很热闹，有时，一桌饭，能喝五六斤白酒，大多时候，就都喝醉了。
二十多年，在岳母家，落了个好名声，岳母待我，比对她的儿子还随意。老婆的姐姐，和我同岁，从企鹅好友，到头条粉丝，给我买手机电脑，买钓鱼用的防护用品，比老婆还细心周到。
搬家四年多了，老婆身体弱，精力有限，除了过年，平时就不常来我这儿聚了，元旦老婆的外甥女婿，说想来我这里吃我炖的羊肉了，也被老婆推到了过年。
因此，明天的菜，就要尽量做好，计划了十二个菜一个汤，有了炖羊肉，就吃韭菜猪肉馅饺子。酒也免不了，去年老婆的侄女，都喝了七八两白酒，明天有4个人喝酒，放开了喝，两斤白酒打不住。
昨天只睡了不到4个小时，今天中午，就补睡了一下，招待客人，没有精神不行。
早上，单独给祖先做了早饭，煮了茶，热了馒头，摆了水果，大馒头整个上。老婆说，茶煮得太多了，上贡，一点点就好，我觉得，还是大大方方比较好一些，虽然中午的饺子贡上时，早上的茶就倒掉了。
我和老婆热了剩的红豆饭，儿子早上不吃饭，吃完饭，老俩各领一项任务，我负责洗碗，老婆负责摘韭菜。
老婆觉得洗碗难，带了手套，每顿饭，洗碗，比我做饭用的时间还长。我看着一大堆韭菜，有些头疼，一般情况，我会把韭菜先淘洗几遍，马马虎虎摘一下，再洗一遍就好了，老婆会先一根一根慢慢摘。
今天时间充足，让老婆慢慢摘，就不会埋怨我马虎了，我用十几分钟洗了碗，把肉化出来，看看手机等韭菜。从10点多，等到了12点，老婆是个慢性子，边看电视边摘韭菜，一根一根，很细心。
12点，韭菜终于摘好，韭菜多，不再用大葱白萝卜，调馅就简单。只在肉里打了花椒水，加入了一些姜末。
调好了馅，一分三份，今天吃一份，明天招待亲戚，再现包。
今天的饺子，味道不错，只要儿子说好吃，招待客人，就不会有大问题。
吃过饭，想到最近几天，中午不睡，晚上只睡三四个小时，吸取上次极度疲劳后喝多酒大病一场的教训，饭后补睡了两个多小时。
为减少明天的工作量，6点多进厨房，洗好了带鱼，放小案板上放阳台晾着。化开了虾，全部去虾线洗干净，摆好一盘明天要吃的，剩下的装保鲜袋冷冻，过了初五，如果朋友几家人还来，就简单了。
羊肉鸡肉，从冷冻室转到冷藏室，洗好了明天用的盘子，虾解冻需要很长时间，泡一杯茶，间断抽烟喝茶休息一下。
一切就绪，把吃火锅剩的豆腐，油炸一下，利于保存。
提前准备一下，明天上午，就不用很着急，亲戚来了，一边做菜，一边可以和亲戚们坐一坐聊一聊。主人显得轻松，客人也没有压力，就会像回到自己家一定，很放松很随意。
虽说要想一日不安，请客，其实请客，也是一门学问，要让客人有宾至如归的感觉，今年来了，明年还想来。大兄哥在家的时候，初二去了大兄哥家，一般是去饭店吃一顿，还会专门来我这里喝顿酒，聚一下。
忙腊月，闲正月，对于大厨，正月也不会闲。合理计划，成竹在胸，举重若轻，做饭，其实也是很有乐趣的。
