从小到大吃家里的蒸面条子，到了外地才发现，蒸面条子的做法可以说是河南独一家，外地的看似一样，其实是「焖面」，和老家蒸面条做法不一样。
小时候，我的父母总是忙于地里的农活，做饭的任务就落在姐姐的肩头，一家十来口人的饭菜，做起来也很辛苦。
早晨一般是糊肚，晚饭是烧茶，中午饭是面条，夏天捞面条，冬天汤面条，偶尔会是咸糊肚，蒸面条子，韭菜疙瘩等等，也是换换花样。
擀面条很辛苦，如果人口多的话，要擀很多会很累，但家家户户中午几乎都要擀面条。
后来邻居家不知道是在外地收废品带回来的，还是自己买的，反正出现一个轧面条机。
这下，左邻右舍都跟着沾光了，一到中午，好几家的姑娘就端着拌好的面疙瘩，去邻居家轧面条。
轧面条机需要用手摇动轮子，也很累人，好在几个姑娘相互帮忙，轮流着摇动机子的轮子，说说笑笑之间就把面条轧好了。
其实看看几个姑娘额头上的汗水也知道，换着班儿摇也很累，毕竟那时家里人口都不少，也都是干体力活，饭量大，面条就轧的多。
等回到闷热的灶屋，一顿饭做好，衣服也湿透了。
记忆中夏天的灶屋，总是和汗水相伴，而一年四季的田野，也是与汗水息息相关。
面条轧好，大锅里添上水，点火烧锅，灶膛里添上几根劈柴慢慢烧着。
等到快熟时，掀开锅盖，把坨到一起的面条用筷子挑散，再盖上锅盖继续蒸。
这边用小锅炒菜，豆角、芹菜、豆芽，当季有什么菜就炒什么。
我家蒸面条习惯用豆角，细长鲜嫩的豆角最好，切成段，锅里放油，炒五成熟时添水加汤，汤能漫过菜就行，汤加上后开始烧小火。
这时大锅里的面条已经蒸熟了，掀开锅盖，把面条再次挑拨拉散，挑到炒菜锅里，锅里的汤看上去比较多，就提前盛出来一碗汤，等面条放进去看看，太干的话，再把汤倒进锅里。
把面条混在菜锅里，不停翻炒，让所有面条都能沾上面汤，这时要烧小火。大约三分钟后也就是再烧两把火的功夫，锅底汤汁收完，蒸面条就能吃了。
蒸面条子离不开蒜瓣子，提前剥几个蒜瓣子，放到蒸面条碗里，吃一口面条，咬一口蒜瓣子，面条劲道，豆角鲜香，再加上脆辣的蒜瓣子，那么简单却又如此美味。
树荫下的饭场里，大人孩子端着一碗蒸面条子，吃完了回去再盛一碗，又端到外面的饭场里吃，边吃边说着闲话。
农忙时，大人们的蒸面条要晾到快凉时才吃，三两碗风卷残云吃完，咕咕嘟嘟喝一碗凉水，又风风火火的往地里赶。
很多年以来，我们家蒸面条都是由我姐来蒸，我也只知道这一种蒸法。后来姐姐说她婆婆蒸面条也很好吃，不过是用一个炒菜锅，炒菜添上菜汤后，锅里放上篦子，把面条放篦子上蒸。
这样的话，面条和菜同时都熟了，再把面条倒到菜里拌匀翻炒。
后来，见到北方人做的焖面，一样的也是炒菜，菜里加汤后，把面条放到菜汤上焖熟，叫焖面，味道也不错。
还有一种卤面的做法，跟我家乡的蒸面条差不多。
但我还是觉得老家的蒸面条好吃，放了菜的面条好吃，不放菜的蒸面条直接吃也行，我一直很喜欢那种原味的面条。
每次做蒸面条，面条蒸熟放到菜锅里之前，我都要挑出来半碗，不就菜直接吃，这样的面条，有着小麦面粉特有的清香味。
我曾在千里之外的他乡尝试过好几次蒸面条，没有一次成功过，不是菜汤少了糊锅，就是菜汤多了面条少，算是没有做过一次像样的蒸面条。
不过，菜虽然做的不好，至少每次都能吃到原味的蒸面条，以至于现在，有时干脆就直接蒸一锅白面条来吃。
添水，上锅蒸，开锅品尝，吃一口又韧又糯的蒸面条，感觉小时候的麦香味儿始终没变。总是让我想起丰收在即的麦田上，空气中飘浮着的麦子的炽热的味道。
