除夕是团圆的日子，也是一年中最值得期待的日子。除夕来临之前，在外工作的人们都会赶回老家陪家人过年。不同的地区，除夕有不同的风俗，总的来说，不管是哪种风俗，都是数千年中华文明流传下来的传统，需要我们去传承和发扬光大。
老话说「除夕吃6样，子孙后代旺」，不忘老传统，人财两旺，日子越过越好。除夕吃的这6样吉祥菜，指的是哪6样？下面就给大家详细说说。
【淮山鸡汤——大吉大利】在南方很多地方，都有无鸡不成席的说法，因此除夕这一天会准备一道用鸡肉做的美食。南方冬天阴冷，用鸡肉搭配淮山煲汤，既能驱寒，又可以调理脾胃。
食材：母鸡、淮山、胡萝卜、红枣、生姜、料酒
做法：1.鸡肉剁成小块，冷水进锅加入料酒，中火煮开再煮5分钟，捞出来清洗干净。
2.胡萝卜去皮切滚刀块，淮山去皮切滚刀块，用水泡一下，防止变色。
3.焯过水的鸡肉放入砂锅里，加入姜丝和红枣，大火煮开转中火煮20分钟。
4.加入胡萝卜和淮山煮20分钟，加盐调味，连砂锅一起端上桌。
【西红柿炖牛肉——牛气冲天】牛肉搭配西红柿，祈愿事业兴旺发达，日子红红火火。
食材：牛肉、西红柿、洋葱、生姜、香葱、料酒、食用油、盐
做法：1.牛肉切成方块，冷水进锅，加入料酒和姜丝，中火煮开再煮3分钟，捞出来清洗干净。
2.西红柿切成薄片，洋葱切方块，香葱切段。
3.电饭锅加热放油，放入洋葱炒出香味，加入西红柿和牛肉，不需要加水，按下煮饭程序，煮好后加盐调味。
【糯米猪肉丸子——团团圆圆】外观焦黄，圆圆的丸子，寓意着一家人团团圆圆，它既是菜又是一道小点心。
食材：糯米、猪肉、马蹄（荸荠）、生姜、香葱、玉米淀粉、盐
做法：1.糯米淘洗干净，用电饭锅煮熟。
2.猪肉切薄片剁成肉末，马蹄去皮切碎颗粒，生姜去皮切碎末。
3.煮熟的糯米饭盛到碗里，加入猪肉末、马蹄碎和姜末，加盐调味揉成团。
4.取适量的糯米饭团，揉圆裹上一层薄薄的玉米淀粉。
5.烧热油锅，放入糯米饭团炸到微微焦黄，盛出来沥一下油。
【清蒸孔雀开屏鱼——年年有余、好运连连】除夕年夜饭少不了鱼，把鱼身做成孔雀开屏的样子，不仅好看，还有好运连连的象征和寓意。
食材：三道鳞鱼、小米椒、生姜、香葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油
做法：1.三道鳞鱼去腮去鳞去内脏，把鱼头和鱼尾巴切下来，中间部分切大约1厘米1块，底部预留大约1厘米不切断。
2.鱼肉放入姜丝、葱段和料酒腌制10分钟，中途翻面一次，腌好后倒掉水分。
3.烧一锅热开水，把鱼尾放到鱼头下，鱼身叠放铺满盘子，放到蒸锅里大火隔水蒸8分钟，关火焖2分钟。
4.蒸好的鱼肉倒掉水分，在鱼身边缘摆上辣椒圈，撒上香葱，淋上蒸鱼豉油，淋上烧热的食用油。
【虾仁玉米蔬菜丁——金玉满堂、人丁兴旺】金玉满堂这道菜是桂林这边宴席上必不可少的一道菜。最早是用火腿肠做的，改成虾仁搭配玉米和胡萝卜，营养更均衡，还有人丁兴旺的美好寓意。
食材：虾仁、玉米、胡萝卜、豌豆、料酒、食用油、盐、窝窝馒头
做法：1.虾仁加入料酒腌制5分钟，倒掉水分，胡萝卜去皮切丁。
2.烧一锅热开水，放入胡萝卜丁、玉米和豌豆焯水煮3分钟，捞出来沥干水分。
3.热锅放油，放入虾仁炒熟盛出来。
4.锅里重新放油，放入胡萝卜丁、玉米和豌豆炒到熟透，加入虾仁翻炒均匀，加盐调味。
【佛手瓜炒腊肠——福寿双全】有老人的家庭，子女都希望父母福寿双全，因此除夕这天，都会做一些寓意福寿的美食。佛手瓜就是最佳的选择，它不仅营养丰富，还有千金瓜的美称。
食材：佛手瓜、广式腊肠、生姜、大蒜、辣椒、食用油、老抽、盐
做法：1.佛手瓜清洗干净，对半切开，切成薄片，广式腊肠切薄片，生姜切片，大蒜切片，辣椒切丝。
2.热锅放油，放入姜蒜和辣椒翻炒出香味，加入佛手瓜翻炒熟透。
3.加入腊肠翻炒均匀，加老抽翻炒上色，加盐调味。
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