时间转眼即逝了，迈入到2024年新年，过完元旦佳节以后，1月6日就是非常重要的节气，它就是24节气——小寒，小寒是冬季的第五个节气，民间有「小寒大寒，冻成一团」的说法，这个时候的天气极度恶劣，温度降低到冰点以下，很多动物开始冬眠，人也开始变得懒惰起来，身体的能量消耗加速，导致阳气减弱，手脚出现冰凉，而且还会影响我们的胃口。
到了小寒节气，菜市场又热闹起来，都是各种应季的蔬菜，白萝卜就是其中之一，吃起来非常清甜可口，可以荤素搭配，吃起来特别美味。今天准备用白萝卜和鸡胗制作一道美味的家常菜——萝卜丝炒鸡胗，做法很简单，比大鱼大肉还好吃。小寒将至，无论多忙，多给家人吃这菜，应季而食，解馋开胃身体好。
【萝卜丝炒鸡胗的食谱解析】
食材清单：选购一根白萝卜（白萝卜是一种特别清甜的蔬菜，食用方法有很多，吃起来非常开胃解腻，白萝卜丝可以用来炒着吃），小米辣若干个，青杭椒几个，若干瓣大蒜头，食用油少许，一小块生姜，选购优质鸡胗400克（或者选择鸭胗，鸡胗是动物鸡的内脏，虽然看起来很脏，但是吃起来非常香），冷水和温水少许，一勺剁椒酱，料酒少许，两勺生抽，一勺老抽，几根新鲜芹菜，食盐和白糖少许，鸡精和胡椒粉少许，白胡椒粉半勺，其他调味品。
正确制作顺序：
步骤1：提前准备好白萝卜，鸡胗，辣椒和其他配菜，先把白萝卜去掉外皮，先切成若干片状，然后切成长条细丝，白萝卜丝用盐水浸泡，保证其脆爽的口感，也可以用酸萝卜来替代，吃起来特别开胃。
步骤2：先把鸡胗放在碗里，加上适量冷水解冻，撕掉表面的一层膜，彻底清洗干净，备用、
步骤3：生姜去皮切成若干片状，鸡胗切成若干片状，锅中加上适量冷水，倒入鸡胗片，加上一些姜片，调入料酒去腥，焯水几分钟，捞出用温水冲洗掉浮沫，备用。
步骤4：小米辣洗净切成小圈，青椒洗净切成小段，蒜头去皮切成蒜末，生姜切成细末，泡椒切成小圈，香芹洗净去掉黄叶，切成若干小段，备用。
步骤5：锅中加上适量植物油，让油温炒至温热，倒入鸡胗大火爆炒，让色泽炒至变色，盛出装盘即可。
步骤6：锅底继续加上食用油，放入一些泡椒，蒜末和姜末，加上小米辣和青椒圈，迅速爆炒出香味来。
步骤7：锅中加上食用油，倒入萝卜丝炒出水分，倒入焯水好的鸡胗，加上一勺剁椒酱，加上两勺生抽和一勺老抽，加上少许白糖和食盐，调入半勺胡椒粉，用锅铲翻炒均匀。
步骤8：放入一些芹菜段或蒜苗，用锅铲快速爆炒，关火装盘，这道萝卜丝炒鸡胗就可以开吃了。
萝卜丝炒鸡胗是一道特别下饭的菜肴，冬季可以尝一尝这菜，萝卜丝非常脆爽，鸡胗的口感非常脆嫩，搭配一些辣椒炒一盘，色泽特别好看，香辣开胃，越吃越过瘾。
网友们，你们是否吃过这道萝卜丝炒鸡胗呢？（文中配图均出自网络）
