有诗云：清明时节雨纷纷，还没到清明，高原的天气就变成雨夹雪了。天气预报说还得持续几天的雨雪天气，看来是为清明节的到来拉开序幕。
在青海河湟地区，人们秉承着古老的田社传统，祭祀祖先的日子不在清明节，而是在春分前后的田社日。所以印象中小时候关于清明节的记忆没有上坟烧纸，只有吃凉面凉粉。
母亲说清明节也是寒食节，要吃凉的东西，所以清明节那天的午餐就是凉面凉粉。
母亲用土豆淀粉擦凉粉，我不记得粉和水的比例，但是记得要一直搅和，然后倒入家中大大小小的盆和碟中，直到几个小时后看它能否成型，才知道这次的凉粉做的是否成功。
做凉面相对简单，当年还没有卖的成品面条，都是用盆端着自家的面粉，去压面店用人家的压面机压制面条，交一些加工费，大概一斤两三毛钱。可根据你的需要压成韭叶，宽面，细面。
吃凉面自然要压成细面，去压面的工作一向是交给我来做的。看好自家的盆，时不时看看是否有人加队，然后就可以放心大胆的在门口和小朋友们玩石子了。
那时候压面店的生意很好，排队的都是各家的小孩子们，我们也可以趁机多玩一会儿。
端着药好面条的盆一走进院子门，就能闻见母亲呛好的韭辣那浓浓的香味儿。所谓韭辣，就是用韭菜剁成末，加上盐，泼上热油，再兑点水，这是吃凉面不可或缺的一种调料。
面条煮好捞出过水，拌上盐和青油，这时候要不停的用筷子挑起，让面条分开，不能粘连成一团，面条凉后，就可以盛入碗中，上面放几块切好的凉粉，舀几勺韭辣，拌上油泼辣子和醋，那味道现在想起来都能流口水。
清明前后，新鲜的韭菜就上市了，头茬的韭菜据说是红根的，绿油油的叶子没那么宽大。这时候的韭菜最有营养，春天也是最适合吃韭菜的季节。我记得清明前后母亲一定会给我们做韭菜盒子。
母亲总是用大铝锅在炕头慢慢的烙韭菜盒子，铝锅加热起来比较慢，所以等待韭菜盒子熟的过程对我来说是漫长的煎熬，韭菜鸡蛋和油的香味儿在等待成熟的过程中不断的散发，母亲一边烙饼，一边撖饼皮，我时不时趁她不注意要去掀锅盖，看看那引起我口水的诱惑食材到底熟了没？
中国人关于节日的记忆几乎都能跟食物联系上，节日就意味着聚会，聚会食物是必不可少的一环。每一个传统节日各地都会有对应的食物，对节日的怀念更多意义上是对于节日食物的记忆和怀念，因为那是家的味道，是母亲的味道。
回不去的童年，记忆有了食物的味道才鲜活。许多人发现在成长的日子里，你走遍大江南北，吃遍酸甜苦辣。当你步入中年，有一天突然发现自己很怀念儿时的味道，你的胃似乎又苏醒了儿时的记忆，那一口家乡饭成了你的心心念念。
于是我们去寻找家乡的味道，去复原记忆中儿时的味道，却总会有一些遗憾。亲爱的朋友啊，你会明白，没有母亲的手，再做不出那碗家常饭，我们可以复制食物，却无法复制童年。
