每天凌晨四点，杭州西溪路上的王氏烧饼店，第一炉烧饼和第一锅油条已经出摊，开了20年的早点店，王氏烧饼在街坊邻居看来，每天早上出门来到王氏烧饼，就像是去自家的食堂吃个早点一样。
（图片来源，小红书）
和杭州其它家做烧饼油条的店不一样，王氏烧饼入选了杭州米其林推荐，因为米其林的加持，每天慕名而来的人不少，所以在王氏烧饼门口看到排着长长的队就不算稀奇的事情了，烧饼油条过于普通，但又上了米其林推荐，这也让很多好奇的人要来看看，看看入选了米其林的烧饼油条到底有什么特别之处。
能把中国人的早餐胃治得服服贴贴的早点，烧饼油条算在其中，这也是为什么在很多城市里的早餐界但凡可以把烧饼油条做到有一点好吃，还能熬得住做早点的苦的店，就凭烧饼油条这个打包套餐养活一家人，做到更好的烧饼油条店，除了辛苦一点，收入比大多数普通人要多的多。
一般做烧饼油条的早点店，大多是不想花大力气用在装修门脸上的，开烧饼油条店的初心大概率都不会想到有朝一日会暴富，而是想着做个烧饼油条能够养活一家老小，踏实过生活，所以他们基本都不会把钱花在装修门脸上。
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王氏烧饼也是这样，乘地铁3号到黄龙洞下后到西溪路就能找到，他家门口有棵大树挡在门脸前，普通到不能再普通的门店，王氏烧饼夫妻两人是从仙居来，夫妻俩都姓王，一个祖上做油条烧饼，一个家里开饺子店，两个人两家手艺攒在一起就有了王氏烧饼的多样化。王氏烧饼的店面不大，只有四张桌子，进店看到正在忙碌的叔叔阿姨，除了烧饼和油条之外， 他们家的早点种类不少，拌面、小笼包、小馄饨都有。
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从2003年他们来到杭州开店到今天，他们的店一直就在这个位置没有变过。
可以从拌面开始吃起，镇店的烧饼油条留到最后，他们家的拌面质朴，调料就是榨菜、蒜泥、葱花，再注入灵魂猪油，最后以酱油调拌收尾，有猪油的加持，劲道的面条混合着猪油的香气，这就是异乡客来到陌生城市吃到的家的味道，毫不惊艳也不令人讨厌，一碗不奢华的面条，咽下去的还有淡淡的温暖，若是一个想家的人一个人投身于异乡的城市，在某一个早晨走进这样的早点店，吃到一碗猪油拌面会忍不住泪眼婆娑。
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杭州小笼包的馅料是猪肉大葱，第一次去杭州吃小笼时，还以为是那种皮薄馅料丰满多汁的小笼包，吃过才知道并不是，杭州的小笼包是发面做的，只不过比普通的包子要小一点，吃小笼包还配有蘸料，但吃起来依然是本本份份的包子味道；
咸豆腐脑和咸豆花是吃烧饼油条的标配，也是他们家好评较多的一款早点，尤其在夏天，吃一碗滑嫩带咸口的豆腐脑，清爽的很，王氏烧饼店里还有小馄炖，对于一个出生在以擅长小馄炖手艺城市的人来说，不管吃哪里的小馄炖，最终还是觉得只有安徽的小馄炖最好吃，这个小馄炖就略过不说。
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既然烧饼和油条是镇店之宝那肯定有特别之处，油条2.5元一根，烧饼一个3元，油条不加明矾这是绝杀之技，经油炸之后，油条松脆结实，在王氏烧饼店里，烧饼是需要排队等待的抢手货，他们家的烧饼和别家的炭火烧饼多了一道工序，加了油酥， 再裹上猪板油、小葱，最后刷上一层油，烤出来又香又脆，滋滋冒油。
咸烧饼包上油条，3块加2块五，再加一碗咸豆腐脑或是咸豆浆，十块钱左右的早餐就很知足，在烧饼的口味味分分为甜和咸两种口味，长条是甜的，白糖芝麻馅儿，糖被烤化，附着在酥脆的烧饼上，咬开酥脆的饼皮后就会吃到甜味，不过我还是选咸的烧饼，配油条，还是咸的烧饼好像更搭一点。
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除了烧饼，还可以用糯米饭团来包油条，另外还有粢饭糕，这个我从小吃到大，所以没感觉到特别之处。
在网上看到很多人对于王氏烧饼入选到米其林推荐有些不解，为什么一家卖卖烧饼和油条怎么就入选了米其林，难怪杭州是个美食荒漠。
实际开着王氏烧饼的夫妻俩不知道店里何时来了米其林美食侦探，然后他们又入选到了米其林。他们做的事情，无非是20年如一日，把烧饼烧好，油条炸好，小馄饨包好，在餐饮行当越来越内卷的当下，能够守住初心不变，用看得到的食材做出品得出来的味道，用市井烟火气守住一座城市的光芒，也许这是一家贩卖烧饼油条店入选米其林的意义所在吧～
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