我想吃定胜糕了!【繁花】的小阿嫂搬家,手拎一对定胜糕,一声「新房子,步步高」,满满好彩头!
我也喜欢定胜糕,绵绵软软、美味可口,真香啊!一起来听听专家的说法!
医学顾问
复旦大学附属中山医院营养科
高海蓉 高键(主任)
定胜糕是 江浙沪 的传统糕点,原名「定榫糕」,因形如木榫而得名。传说南宋时,苏州百姓为即将出征的韩世忠部队送来的糕点上印有「定胜」二字,故名「 定胜糕 」。
在上海, 乔迁新居、寿星庆生 都会有定胜糕的身影,寓意 喜庆吉祥 。一些地区也有「 考前食得定胜糕,伏笔轻取状元郎 」的说法。因其蕴含美好寓意,时至今日仍传承不断。
定胜糕是用 糯米粉 和 粳米粉 以 4:6的比例混合 而成,蓬松且具颗粒感,加上少许 红曲粉 、 白糖 ,以水调开,将粉翻拌揉匀,直至能打散成粗细均一的粉团,然后搓压过筛,使糕粉变得细致。
备好的模具底部,撒一些 糕粉 ,加入 豆沙馅或有颗粒感的红豆馅 后,均匀盖满粉,刮平表面,即可脱模成型,此时糕坯终于完成, 旺火蒸15分钟 即可。
俗话说,出笼馒头回笼糕, 放凉的定胜糕,回笼蒸透也一样美味。
可作为加餐,再 搭配些许牛奶或淡豆浆 ,增加饱腹感,不易贪多。
购买时,也不宜买太多、太大的糕团,可 和家人分着吃,增进感情 ,促进身心健康。
若糕团不小心吃多了,需 减少 主食米饭、烹调油、糖、盐等 用量 ,食物的烹调需选择适宜的方式如蒸、煮、焖等,餐后也要适当 增加活动量 。
糕点蕴含着 过往记忆与文化传承 ,记得平衡口味和健康,就能充分 享受美食的幸福 。
综合自:沪小康
配图来源:电视剧【繁花】截图
编辑:陈思宜