姥姥在老家养了好多下蛋的鸭子,经常会给我们带来很多新鲜鸭蛋~
有时候来不及吃完,就会学姥姥那样子做成咸鸭蛋!
姥姥的这个方法已经用了四十来年了,腌出来个个翻沙流油,还没有硬心,配粥配饭炒菜都超级香!
筷子一扎进去,里面的红油就吱吱冒出来,看着就超有食欲!
自家做的吃的还更放心,不咸不淡,味道很棒,家里人都抢着吃~
夏天没胃口吃饭的时候,煮锅粥,直接挖出来配着吃,太绝了!
我们家还经常拿来做咸蛋黄鸡翅和蟹黄豆腐,香迷糊啦~
话不多说,直接上配方!建议直接收藏备用,你也可以一次就腌制出红油四溢的咸鸭蛋~
准备食材
白酒就直接买超市里便宜的那种就行啦~
可以不用放鸡蛋,我是为了试试看鸡蛋的咋样,最后做出来也还行,不过还是鸭蛋红油更多~
具体做法
圆圆小贴士:
鸭蛋洗干净后一定要晾干水份,不然腌制的过程中水可能会发霉。
腌制完的蛋是没熟的,吃之前一定记得要再煮下!
做多的可以放冰箱冷藏保存,最好尽快吃掉,因为腌制时间越久咸味会越重。
我是圆圆,每天分享好吃好喝的,关注我持续为您输出美食配方~