本期导读：二月二龙抬头，老传统，要吃这道「鸿运当头」寓意：一年都有好兆头
农历二月初二，民间俗称「龙抬头」的日子，又叫农事节、春龙节，是民间颇受重视的传统节日。这一天也有了「孩子大人要剃头」的说法。「二月二剃龙头，一年都有精神头」，在这一天，无论大人小孩都会理发剃头，希望沾一些龙的吉祥喜气。
十里不同风，百里不同俗，二月二这天，很多北方地区有吃猪头肉的习俗，家家户户吃猪头等各种食物，以示吉庆。「二月二」龙抬头，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头 ，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。
二月二，春龙节，龙的传人过龙节，龙节要吃猪头肉。猪头肉怎样做好吃？今天分享一道猪头肉凉拌的做法，和黄瓜、洋葱、花生米一起搭配，荤素搭配，清爽开胃，吃着不油不腻，也是喝酒人喜欢吃的一道下酒菜，下面分享这道菜肴的详细做法：
【黄瓜拌猪头肉】所需材料：熟猪头肉1斤、黄瓜2根、洋葱半颗、香菜1棵、大蒜5瓣、花生米半碗、香油1汤匙、油、盐适量、干辣椒6-7个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪头肉选用熟猪头肉，卤的或者熏酱的都可以，黄瓜和香菜洗净，沥净水分待用。
2.把猪头肉切成薄片。
2.黄瓜放到菜板上，用刀把黄瓜用刀拍裂，再把黄瓜斜刀切成段，洋葱用手掰成块，香菜切成小段，大蒜拍一下，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放在厚一些的碗内，薄碗炸辣椒油时容易裂。
3.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米小火炒制颜色稍变黄，将花生米盛出待用。炒花生米时，要冷油下锅，小火炒制，这样炒出的花生米不焦，吃着酥脆。
4.炒花生米的锅内再加入适量油，加热至冒烟，将热油淋在装干辣椒的碗内，把干辣椒炸香，辣椒油就炸好了。
5.把切好的猪头肉、黄瓜、洋葱放在盆内，再加入蒜末和香菜末、生抽、白糖、陈醋、米醋，味精。
6.用筷子从下往上翻拌均匀，最后再加入花生米，翻拌均匀，盛出装盘，一道荤素搭配，清爽不腻的下酒菜就做好了。
小贴士：
一：黄瓜用刀拍裂，清香味更浓，味道更好吃，容易入味。
二：炒花生米时，要冷油下锅，小火炒制，这样炒出的花生米不焦，吃着酥脆。
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