嘉兴，这座江南水乡之城，不仅拥有如诗如画的美景，还蕴藏着令人垂涎欲滴的特色美食。美食如同这座城市的灵魂印记，承载着历史的韵味和人们的深情。 拥有丰富多样的美食文化。以下是一些嘉兴的特色美食：
嘉兴粽子
嘉兴粽子是浙江嘉兴的传统名点，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
嘉兴粽子糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。其选料十分讲究，糯米选用优质的品种，猪肉多为五花肉，以保证油脂的丰富和口感的鲜嫩。
嘉兴粽子的形状以四角为主，包裹紧实。粽叶的清香与糯米、馅料的香气相互融合，令人垂涎欲滴。常见的口味有鲜肉粽、蛋黄粽、豆沙粽等。
制作嘉兴粽子工艺精湛，从淘米、切肉、调味、包裹到蒸煮，每一个环节都需要严格把控。煮好的粽子，剥开粽叶，香气扑鼻，糯米粒粒饱满，猪肉鲜嫩多汁，让人食欲大增。
嘉兴粽子不仅在当地广受欢迎，还畅销全国各地，成为了端午节期间人们喜爱的美食之一，也是嘉兴饮食文化的重要代表。
南湖菱
南湖菱是浙江嘉兴南湖 的著名特产，圆而无角，肉质鲜嫩，可生吃、熟吃，也可制糕点、佳肴或酿酒、制糖。生食者宜选色翠而鲜嫩，尤其是刚出水时口味更佳；熟食则选色黄褐之老菱，洗净后煮食，口味香甜浓郁，肉糯可口。
嘉兴船菜之一
嘉兴船菜兼有杭帮菜和沪菜的特点，嘉兴南湖船菜是江南水乡传统的地方名肴，主要流行于民国时期，在嘉兴烹饪史上独树一帜。
船菜，顾名思义是在船上制作并享用的美味佳肴，它兼具旅游与美食双重特色。起源于江南水乡，经过嘉兴南湖几代船娘的不断改良，形成了具有自身特色的宴席菜。
追溯历史，嘉兴南湖船菜在明、清时期就已盛名一时。当时的游船通常在后舱设有厨房，船娘在不大的艄舱中，施展爆、炒、燎、煮、炸、熘、烩、焖等绝技，因「船」制宜，随时准备着各色佳肴，以满足客人的需求。
船菜贵在精细，原料主要采用南湖的特色时鲜，如鱼、虾、蟹、鳗之类，讲究新鲜和烹饪手艺，多数菜肴都是在船上活捉、活杀、现烹、现吃，鲜美异常。船菜的品目多样，一般有八大碗八小碗、八小碗六大碗、六大碗六小碗、四大碗四小碗等规格。其菜品丰富，包含五香乳鸽、翡翠蟹斗、蜜汁火方、和合二鲜、蟹黄鱼翅、八宝鸭、鱼肚、冷拌鳖裙、火腿幢、粉蒸肉、虾仁、虾圆、蟹粉、蹄筋、白木耳、莲子等。其中，「抢虾」颇具特色，以活虾剪去须足，用红乳腐卤、麻油、白糖蘸食，味道极鲜。冷盆中还有将蟹腿肉植于盆周，中间填以蟹黄的做法，风味独特。
一般情况下，一席船菜分三个时段吃，类似现在的一日三餐制。主宾初到时，先以点心垫饥；午餐享用全餐的一小部分；晚餐则是全餐的重头戏，享用大部分美食。在提供船菜的游船中，通常还会备有南湖菱、南湖风菱、瓜子、蜜饯、粽子、烧卖、包子等小食和点心。如有特殊需要还可预约，若在大型游船上，可随时点品，即便船上没有备货，船娘也会划小舟到附近的商行采购，服务可谓无微不至。
如今，嘉兴南湖船菜在传统基础上进行了创新和发展。例如，2007年嘉兴市举办的「五芳斋」杯南湖船菜大奖赛，确定了【100道南湖船菜认定名录】，其中包括传统船菜60道、创新船菜40道，热菜有禾城三鲜、白玉元菱、清炒虾仁、松仁虾球等，冷菜有香椿豆腐、南湖醉八珍、禾味爆鱼等。一些现代船宴中的菜品，如冰糖河鳗由厨娘在炉上慢炖，口味醇厚，入口糯而弹牙；船娘焐茄子以臭薹菜铺底，摆上茄子后蒸熟，或茄子以菜籽油炸至金黄后与臭薹菜同炖，传说其源于清康熙年间；步鱼炖蛋所用的步鱼为嘉兴乡野特产，如今已较为少见，进入中高档食材行列。
随着嘉兴南湖船菜在当地的风行，嘉兴城内的各大菜馆也将富有吴越文化色彩的船菜引入地方风味菜中，使其名噪一时。它不仅是一道道美食，更是嘉兴江南水乡文化的重要组成部分，游客在品尝船菜的同时，还能欣赏沿岸的美景，感受独特的水上风情。
文虎酱鸭
文虎酱鸭是浙江嘉兴的一道地方特产。它运用独特的烹煮手艺，工艺先进、用料考究、口味独特，以其「色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂」的特色畅销全国各地，深受广大消费者的青睐，是居家、旅游、宴请之佳品。
平湖糟蛋
平湖糟蛋是嘉兴平湖的传统特产，历史悠久，风味独特。平湖糟蛋采用优质的鸭蛋为原料，经过精心腌制而成。其制作工艺独特，先用糯米和酒糟发酵制成糟料，再将鸭蛋放入糟料中浸泡。
糟蛋的特点是蛋壳柔软，蛋膜不破，蛋白呈乳白色胶冻状，蛋黄则橘红色半凝固状，醇香浓郁，滋味鲜美。食用时，轻轻敲破蛋壳，用小勺舀食，口感细腻，别有一番风味。平湖糟蛋不仅是美味的食品，还具有一定的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分。
乌镇酱鸭
乌镇酱鸭是嘉兴乌镇的传统名菜，以酱香味浓、肉质鲜嫩而闻名。乌镇酱鸭选用优质的鸭子，经过特殊的腌制和烹制工艺，具有独特的风味。
姑嫂饼
姑嫂饼是浙江桐乡乌镇的传统名点。 以油而不腻、酥而不散、既香且糯、甜中带咸而著称。姑嫂饼的形状小巧玲珑，口感酥脆香甜，是一种非常受欢迎的点心。
据【乌青镇志】记载，其距今已有100多年的历史。关于姑嫂饼的由来，有一个有趣的民间传说。一百多年前，乌镇有一家名叫「天顺」的夫妻糕饼店，祖上学得一手制作酥糖的好手艺，因配方独特，制作精心，所制小酥饼味道出奇的好，深受乡民喜爱。为保持独家经营，店家制订了关键技术传媳不传女的家法。店主的女儿心生嫉妒，趁嫂嫂不备，在其制作的粉料里拌了一把盐，本想让嫂嫂出丑，没想到这样做出的小酥饼甜中带咸，味道更加独特可口，大受欢迎。店主得知缘由后，改变初衷，让姑娘也参与配料制作，并将饼命名为「姑嫂饼」。
姑嫂饼选用上等白面粉、黑芝麻、猪板油、砂糖、精盐等精心制作而成。它呈扁圆形，厚薄均匀，表面印模清晰，底面光洁，粉质细腻、油润，呈浅灰色，有麻油香味，酥松爽口。其具有「油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸」的特点。
传统的姑嫂饼制作工艺独特，先用文火将面粉炒成嫩黄色，再把炒熟脱壳的黑芝麻磨成麻屑，加入糖粉，然后放上熬好的猪板油、少量精食盐，加入适量的水，拌和成酥性面团，最后用印模压制而成，这一过程被称为「冷粉酥性操作工艺」。如今，一些制作厂家在传统配料和技艺的基础上又进行了改进，例如加入适量麻油，使其更增清香。
长安宴球
长安宴球是浙江海宁长安镇传统的地方名菜。这道菜主要原料之一是鱼，通常选用3斤以上的白鲢鱼，以当年的内塘白鲢鱼为佳，因为其肉质细嫩活泛。另一主要原料是肥肉，选用讲究也较多。
相传，乾隆皇帝下江南视察海塘时，途经长安镇，临时要在此用餐。因皇帝下令不得用大鱼大肉且不许讲排场，当地官员和厨师苦思后，将鱼肉剁成蓉，把肥肉熬成油，再把水发肉皮切丝，三者合一搓捏成团，下水煮熟，取名「宴球」。乾隆品尝后大为赞赏，从此长安宴球名声大振。
嘉兴的特色美食，犹如璀璨繁星，照亮了人们的味蕾世界。它们不仅是一道道可口的佳肴，更是这座城市文化传承的生动体现，让人久久难以忘怀。期待您亲自来嘉兴，品味这些美食背后的故事与风情。
