这段时间没蒸包子，小女儿都提意见了，说妈妈不给她蒸包子吃。蒸包子好办，但最近她因为咳嗽，请假在家休息，肉包子也不敢给她吃，改蒸素馅包子也不错。
用菜心和香菇做馅，加了胡萝卜和粉条，这个馅简单好调味，老少皆宜，全家都很喜欢。尤其是小女儿，她的小名叫小蘑菇，对各种菇类食材做的食物，都很感兴趣。
调的馅比较多，既然蒸了，就多蒸一些，留着日后当早餐也方便。就用白面粉和全麦面粉分开揉面，各蒸了一锅包子。
两种面粉各有特点，蒸出来的包子一白一黑，小女儿连着吃了四个包子，居然还想吃！我怕她吃太多，不好消化，说啥也不能再给了。一起来看看这个包子是怎么做的吧！
【香菇菜心包子】
包子馅配料表：鲜香菇、菜心、胡萝卜、粉条、食用油、蚝油、生抽酱油、红烧酱油；
包子皮配料表：小麦面粉350g、清水180g、酵母粉3.5g；
备注：白面粉和全麦面粉的包子做法是一样的，此处就用常见的白面包子示范吧！
做法：1、菜心去老叶，放到开水锅里焯1分钟，捞出后沥水，切碎备用；
2、鲜香茹洗净去根，切碎备用；胡萝卜去皮，切碎备用；红薯粉条用热水泡软，切小段备用；
备注：我这里用的是鲜香菇，也可以用干香菇，提前泡发后使用即可；
3、炒锅上火烧热，放足量的食用油，先放胡萝卜碎翻炒1分钟，炒出香味。再把香菇丁放进锅里，继续翻炒至断生；香菇丁含水量足，建议放进锅里之前，先挤出香菇里的水分；
4、香菇翻炒断生后，再加入蚝油、生抽酱油、红烧酱油。请根据自己或家人的口味放调味料，这三种调味料都有咸味，一次放足，后面再加食材，也不需要放调味料了；
5、继续翻炒均匀，让香菇入味，关火散热。再把粉条放进锅里，翻炒均匀，粉条可以帮助吸收锅里多余的汤汁，我家孩子挺爱吃的。
6、等到锅里的馅料温度下来了，再盛到盘子里，加上切碎的菜心。菜心含水量也比较大，放进去之前也需要把多余的水分挤出去。
好看又好用的不粘平底锅，24CM的大小正合我心意，锅体较深，炒菜、做馅、煎饼都很好用。
7、最后拌均匀，一份香菇菜心馅就做好了，放到一边备用；
8、包子皮用的面是提前揉的，因为需要发酵45分钟左右，所以要提前准备。揉面可以手揉，手揉更省时间。但当时有其它的事情要做，就用面包机帮助了。
把面粉、清水、酵母粉放到面包机内桶里，启动「和面+发酵」功能，等它把面团揉到光滑有弹性，再自动转到发酵，发酵时间到了，面团发到两倍大了，就可以拿出来使用。
室温较高的地方，可以直接室温发面，室温较低的地方，尽量给面团创造一个温暖的环境，35-40度左右，比较适合发酵面团。面包机可以单独设置和面与发酵的功能，省心省力了。
我这里的小面段，每个33g左右，个头均匀，大小合适。
10、依次把所有的包子皮都包上馅，捏成包子后，蒸格上抹一层食用油防粘，把包子生胚放到蒸格上，摆了两层。
11、先盖上盖子，让包子生胚醒发15分钟左右，再通电开蒸，蒸18分钟。我用的是速蒸锅，上汽比较快，相对于传统蒸锅的开水上锅。蒸好以后也别着急开盖，再焖3分钟后打开，包子个个白白胖胖，可好看了。
电蒸锅可以预约，可以定时，上汽又比较快，是我喜欢用的厨具之一，方便好用。
蒸包子或其它发酵面食，选择冷水上锅还是开水上锅，是要根据面食的发酵情况来决定的，如果面食生胚发酵不充分，室外环境又较低，发酵缓慢，可以冷水上锅，让面食在锅里有一个温暖的环境，还能继续发酵。如果面食生胚发酵充分了，就不能再冷水了，要开水上锅，以免发酵过度。
另一锅包子是全麦面粉制作的，馅料都是一样的，只是包子皮用的面粉不一样。全麦面粉是整粒小麦研磨成粉的，含有麦麸，所以颜色会比较深一点，也不如白面粉细腻，口感粗糙一些，但是营养更丰富全面。
如果不喜欢纯全麦面粉制作的面食，又想营养丰富一些，可以用全麦面粉和白面粉混合使用，两种面粉的使用比例也可以根据自己或家人的喜好进行调整。
自己做的包子，原料可选，干净卫生，性价比也极高。现在外面随便买一个包子也要2元钱了，还不一定好吃，爱吃包子的话，还是自己动手蒸吧！
您好，这里是魔多厨房，我是多妈！全职妈妈一枚，有两个可爱的女儿。
我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！
努力让我的全职妈妈生活，过得简单而美好！
希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
