中华美食文化源远流长、博大精深，但是我国地域辽阔，各方地理环境差异巨大，所衍生出的饮食习惯也不尽相同。
中国气候分布图
早餐作为一天的起始，自然受到人们的重视，那么我国各地人们早上都爱吃些什么呢？ 来看看东南西北中各方的代表早餐吧 （仅选取部分地区），里面有你的最爱吗？
首先是北方代表：
天津煎饼馃子
煎饼馃子是天津的著名小吃，当地人最钟爱的早餐，起初只是在京津冀地区非常有名，后来逐渐扩展至全国，因为其 制作方便快捷和滋味丰富 的特性，特别受到都市人群的宠爱。
馃其实就是油炸食品，北方人对其的统称，在煎饼里裹上薄脆或者油条，所以叫「煎饼馃子」。煎饼馃子大体是由面糊薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆组成，最后配以面酱、葱花、辣椒酱等佐料。外地版就不那么讲究了， 火腿肠、鸡柳、豆皮、生菜 啥都可以加，甚至还有加黄瓜条的，不过煎饼果子是真的香啊， 外皮柔软咸香，里面脆香可口 ，味道层次丰富。
东北大碴子粥
用 去皮去芽的大颗粒玉米 煮成的粥，在东北俗称「大碴子粥」，除了玉米，还可以根据个人喜好添加其他配料，如芸豆、红豆、花生、薏米等。煮制之前需要一起淘洗好，预先浸泡，待材料充分吸水膨胀后，放进锅里，兑水烧火，锅开之后，再改用小火慢熬两三个小时。
大碴子粥 甜香无比，又富含能量和膳食纤维 ，早上来一碗，暖胃又暖心。配合 酱菜、东北大包子、油炸糕、油条 等一起吃，就是最地道的一顿东北早餐。不过其颗粒粗大，小孩和老年人或消化功能弱者建议少吃。
东部代表：
苏杭小笼包
小笼包是古老的汉族传统面点小吃， 最早源于北宋开封城的灌汤包 ，后来逐渐流行于江浙沪地区，并在当地发扬光大。特别是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州等城市，江苏每个城市的小笼包还各具特色，如 常州味鲜、南京味清、无锡味甜 等，但它们万变不离其宗，都有 皮薄肉多、鲜香美味 的共同特点。
小笼包一般一个蒸笼10个包子，早上一个人来上那么一笼，再搭配一碗冒着热气的稀饭或者豆浆，也算是人生一大乐趣了。
上海生煎包
生煎包最早起源于苏州，当地人更习惯称其为「 包子 」或「 馒头 」，随后流行于江浙沪一带和广东。尤其是上海， 生煎包于上海人而言，相当于煎饼果子对天津人的重要性。
面粉发酵后作面皮，塞入肉类（如猪肉馅）、蔬菜（如胡萝卜、香菇）、调料（如鱼露、盐）等，在平底锅中放少许油，将包子底部煎至变色，最后加入一小碗水盖上盖子焖至水分收干即可。刚出锅的生煎包 精致小巧，香气弥漫，口感外焦里嫩，汤鲜味美， 一口下去，就会爆汁。
中部代表：
河南胡辣汤
胡辣汤作为我们耳熟能详的一道河南早餐，相信应该很多人都已经品尝过了，不过我这很少有卖这个的，不过味道是真的棒！ 汤汁粘稠，入口顺滑， 胡辣味对我来说还差点，可以更辣一点。
据说正宗河南胡辣汤是以小麦面粉和熟牛、羊肉为主料，佐以 砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、草果、丁香 等近30余种纯天然植物香料配比熬制而成。河南省内分两大派， 周口逍遥镇胡辣汤 中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主； 漯河北舞渡胡辣汤 汤味较绵润，辣味较弱，肉以羊肉块为主，二者各有千秋。
武汉热干面
湖北作为南北交界处，饮食带有明显的南北混杂特性，比如这道武汉热干面。
热干面是武汉最出名的小吃之一，做法是采用碱水面，配上 芝麻酱、香油、红油、葱花、大蒜、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋 等多种佐料翻拌而成。热干面 色泽金黄油润，看的人胃口大开，面条劲道、香辣味美， 由于热量高，一碗就足够补充人体所需的能量，让你一天都活力四射。需要注意的是，搅拌好后一定要速度解决，不然容易面坨。
南方代表：
广东肠粉
瘦肉肠粉
广东人称早餐为早茶，以 食物精致、品类繁多 而闻名全国，要说里面最出名最受欢迎的一道，还得是肠粉！尤其是这种直接蒸制的抽屉式肠粉。
肠粉 味道清爽、口感细腻嫩滑 ，最大的特色莫过于可以随意搭配食材， 瘦肉、鸡蛋、虾仁、生蚝、甚至猪杂 都可以往里加，搭配灵魂酱油，让人吃了还想吃。
重庆小面
重庆美食除了火锅，应该就属小面最出名了吧，如今门店也是遍布大江南北，看得出来大家对这种麻麻辣辣、冒着红油的食物还是很难拒绝的。
重庆人的一天，是从一碗小面开始的。小面一般使用的是 碱水面 ，有三种不同粗细、形状的面身，即「细面」、「韭叶」、和「宽面」。狭义上，小面是指以葱蒜酱辣椒调味的麻辣素面，而重庆本地人却不再计较那么多，加入 豌豆杂酱、牛肉杂酱、排骨 等浇头的面条，不管做法是汤面还是干拌，都可统称为小面。
最后是西部代表：
新疆缸子肉
全国早餐应该就属新疆的最硬核了吧，早上起来就开始吃肉了， 羊头、羊杂、手把肉、缸子肉 ……其中给我留下最深刻印象的，就是这个缸子肉。
大块羊肉
缸子肉可以简单理解为 缩小版清炖肉汤 ，每个缸子中放一块 羊肉、羊排或者是鸽子 ，再放两三块胡萝卜，几颗红枣、鹰嘴豆，缸子盖一盖让它慢慢地炖熟。吃的时候放点皮牙子（洋葱），撒点盐巴就可以了，吃的时候一般还会搭配本地特色——囊。其 香味浓郁，汤鲜肉嫩 ，主打一个营养和饱腹感拉满。
青藏酥油茶
酥油茶与其说是茶，反而 更像是一道以酥油、砖茶、盐为主料制作的药膳 ，具有御寒、生津止渴、补充能量等功效，是青藏高原上藏族人民和邻近民族常见的饮料，通常与主食 糌粑 一起食用。
制作时先将适量酥油放入特制的桶中，加入适量食盐，再倒入熬煮过的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，成品呈现乳状即大功告成。
好了，盘点到此结束，我国地域饮食差异显著，每个地方可以说都有自己的特色早餐，如果你的家乡也有让你魂牵梦绕的味道，不妨在评论区留言分享，大家一起交流学习～
