学会制作芝麻发面饼后，其他饼类在我眼中黯然失色。这个饼的制作方法出乎意料的简单，只需经过蒸煮和烙煎两步，虽然多了一步，但其独特的口感却让人难以忘怀。外皮酥脆，内部柔软，味道绝佳，实在令人回味无穷！
今天，我将与大家分享一款与众不同的发面饼。这款饼的特色在于其独特的制作流程，先蒸后烙，使得饼皮外焦内嫩，口感层次丰富，香气四溢。每一口都充满了美妙的滋味。此外，你还可以根据自己的口味偏好，加入不同的内馅，打造出个性化的口感。接下来，我将详细介绍这款发面饼的制作方法，让我们一起来学习吧！
【【芝麻多层发面饼】】
【配料表】：面粉380g、清水200g、酵母粉4g、芝麻盐适量、食用油适量、白芝麻适量；
制作芝麻多层发面饼的步骤详解：1. 准备食材：将所需的面粉、酵母、温水、盐、糖、食用油以及芝麻等材料和工具准备齐全。2. 和面发酵：将面粉、酵母、盐、糖混合，逐渐加入温水揉成光滑面团，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。3. 制作饼皮：将发酵好的面团取出，稍微揉一下排气，然后分成若干小剂子，擀成薄饼皮。
4. 涂抹油芝麻：在饼皮上均匀涂抹一层食用油，撒上适量的芝麻，然后叠起多张饼皮，轻轻压实。5. 擀制成型：将叠好的饼皮再次擀开，擀成薄厚均匀的大饼。6. 烙制熟透：预热平底锅或电饼铛，将擀好的大饼放入锅中，烙至两面金黄，饼皮鼓起即可出锅。通过以上步骤，一份香脆可口的芝麻多层发面饼就制作完成了。您可以根据自己的口味和喜好调整食材和烹饪方式，享受制作美食的乐趣。
将清水与酵母粉混合搅拌至均匀，随后逐步加入面粉，经过充分搅拌后，揉成光滑柔软的面团。将面团置于小盆中，覆盖上保鲜膜，并放置在温暖环境中，让其自然发酵至原体积的2至2.5倍大。
2、发酵好的面团放到面板上，撒上干面粉，继续揉成一个光滑柔软的面团，分成5个面团，四个小的每个110g左右，剩下的揉成一个大一点的面团，揉圆后分别擀成厚度约0.8cm的面饼；
3、在最大的面饼中间刷上食用油，撒上一层芝麻盐。注意，抹油和撒芝麻盐都只能在中间，面积和小面饼差不多，周边不能抹油，也不能撒芝麻盐，保持空白；
4. 接着，将小面饼置于大面饼的芝麻盐层之上，然后再次在小面饼上均匀地涂抹油，并撒上适量的芝麻盐。
逐步涂抹油层、均匀撒上芝麻盐，直至最后一张面饼覆盖其上；
6、将底部的大面饼边缘擀薄，随后向上包裹，确保上面的小面饼都被完全覆盖，最后再翻转过来。
7、 表面刷一层清水，撒上熟白芝麻，再用擀面杖轻轻地按几下，让芝麻粘在面饼上；
8、做好的发面饼生胚垫上油纸，放到蒸屉里，盖上锅盖，先醒面10分钟左右。再向锅里注入足量的清水，烧热，等锅上汽后开始计时，蒸30分钟；
发面和醒面所需的时间长短与环境温度紧密相关。当温度较低时，所需时间相对较长；而当温度较高时，发面和醒面的时间则会相应缩短。因此，实际操作中，应根据当前的环境温度灵活调整发面和醒面的时间。
完成蒸制后，需让发面饼在锅中焖制约三分钟，再行取出。随后，便可开始烙制这道美味的发面饼。
将平底锅彻底清洗并擦干后，加入适量的食用油并加热。随后放入已经蒸熟的发面饼，使用小火慢煎至饼的两面都变得焦黄，即可完成。
我新购的这款新思特平底煎锅设计巧妙，配备蒸屉，功能性丰富。它既可以用来蒸煮食物，也适用于烙制各类糕点，一锅多用，极大提升了厨房操作的便捷性。虽然它被归类为煎锅，但其较深的锅身同样适用于炒菜，使其在实际使用中更具实用性。这款煎锅的设计真正实现了多功能性与实用性的完美结合。
切开新鲜出炉的芝麻发面饼，其内部层次清晰可见。融入芝麻盐的饼体散发着诱人的鲜香，口感松软细腻，同时营养丰富。饼的外皮焦脆，内部却保持着柔嫩的口感，即便是平时对芝麻不感兴趣的小朋友，也难以抵挡其诱人的美味，纷纷忍不住多尝几口。
对于那些偏好不同口味的朋友们，你们完全可以将芝麻盐替换为其他风味独特的食材。想象一下，新鲜的香葱或肉馅融入其中，会带来怎样的味觉盛宴！若是你钟爱甜口，豆沙或红糖也是绝佳的选择，它们能为这道美食增添一丝甜蜜的韵味。
自从我掌握了这种多层发面饼的制作技巧，其他种类的饼在我眼中都黯然失色。每隔一段时间，我都会亲手制作一次，既简单又方便，大人小孩都为之倾倒。如果你对中式面食情有独钟，那么我强烈建议你也尝试一下这种做法，既美味又易上手，定会让你回味无穷！
