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今天初伏，第一次听说初伏要吃饺子，觉到很是奇怪，不是冬至吃饺子吗，这初伏也吃饺子，是不是太牵强了点。
于是上网查一下，竟然真的有这个说法。而且还流传着「头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋」的俗语。
那今天就安排饺子。饺子馅料选择清淡的素馅，是很久以前在一个朋友家里吃的。朋友吃素，她用上海青做馅，只在里面放了五六个核桃的核桃仁，切碎后拌入馅料中，再加盐调味即可，味道很是鲜美，直到今天都念念不忘。
没有上海青，但有前几天在栖花岭采摘的小油菜。将油菜放开水中烫一下，捞出来以后挤干水分，切碎备用。加入提前泡发的木耳少许，炒两个土鸡蛋，最最关键的，就是再放些切碎的核桃仁，最后加盐、胡椒粉、蚝油调味即可。
饺子煮好了，果然没让我们失望，绿叶青菜特有的青香和核桃仁的完美结合，再加上鸡蛋和木耳的搭配，口感更加丰富。
大家可能都以为韭菜鸡蛋馅是素馅之王，只有当你吃过用青菜做的素馅饺子后，你才知道素馅饺子的天花板是什么样子的，有兴趣的朋友一定要试试。
顺便说明一下，我们为什么能在栖花岭采摘到小油菜。今年三月底我们刚来原乡的时候，就看到栖花岭种植大片油菜花，那时候花期已过，长出一串一串豆荚，豆荚里结的果实便油菜籽，我们吃的菜籽油就是用油菜籽压榨而成。
油菜籽收获后，地里不可避免散落了许多，温度湿度气候适宜，于是便生根发芽，冒出满地油菜苗。可惜这片土地又被安排种上了其它东西，油菜的命运从此改变。它们虽然茂盛，却和野草一样被嫌弃，最终被园区工作人员毫不留情地铲除掉了。
之所以浪费口舌说了一大堆，其实就是想解释一下，我们在栖花岭采摘的油菜，其实并不是专门种植的，而是野生的，和野菜一样。
我们因此有了口福，摘回来一大袋，或凉拌或白灼，味道都不错。或者像今天一样包个素馅饺子，便是人间美味。
