「立夏吃1宝，不往医院跑」，1宝指的是啥？该咋吃？老传统别丢
立夏，这个标志着夏季开始的节气，总带来一些老人口中的食谱秘诀。其中，「立夏吃1宝，不往医院跑」这句话引起了我们的好奇心。究竟这「一宝」是什么呢？今天，让我们揭秘这背后的神秘食材——竹笋。
为什么选择竹笋作为立夏之宝？
竹笋，作为春末夏初快速生长的植物，其营养价值在这个时期达到最佳。 竹笋富含蛋白质、碳水化合物、钙质、铁等多种营养素，其中竹笋的蛋白质含量约占其新鲜重量的3%-4%，并含有人体必需的8种氨基酸，是素食者重要的蛋白质来源之一。
竹笋不仅能帮助清热解暑，还有助于润肠通便。
在宁波地区，立夏时还有吃「脚骨笋」的习俗，这种细长的野竹笋象征着希望和健康。传说立夏吃脚骨笋可以使人像竹笋一样日日生长。
那么立夏的竹笋可以怎么吃呢？今天我就来和大家分享一道竹笋的开胃做法，立夏了，大家都来尝一尝吧！
【蒜香炒笋】
春笋400克，小米辣3个，蒜末10克，食用油适量，食盐2克，生抽2勺
【制作方法】
春笋去皮，挑选嫩笋，煮沸一锅水，把笋放入锅里煮5分钟捞出，这样可以有效去除竹笋的草酸，吃起来更健康。买竹笋时，不要太粗、太长的，这种竹笋比较老，炒熟后吃着都有一点涩口，尽量买个头适中的。
先用刀拍扁竹笋，再用手把竹笋撕成丝，撕好的竹笋放入清水里浸泡，这样撕的竹笋炒的时候更入味。撕好的竹笋丝捞出抓干水分备用。
锅中放入适量的猪油，等猪油烧到6成热时，把蒜末和小米辣放入到锅中爆香。
倒入竹笋丝翻炒到变干一些，炒竹笋丝要尽量多一些油，笋丝才好吃哦。
加入生抽和食盐调味就可以出锅啦！
【小贴士】
1、竹笋焯水的时间最好不要低于2分钟，因为焯水的时间过短，也不能完全去除竹笋的涩味。
2、炒竹笋建议大家用猪油，如果没有猪油，放一点五花肉在油中煸炒一下也可以，因为猪油不仅可以增加鲜味，而且还能使竹笋的纤维变得更软哦 。
