掌中宝是鸡脚掌中间的那块肉，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受青睐。下面介绍几种简单又美味的掌中宝做法。
一、宫保掌中宝
材料：
掌中宝500克
干辣椒10个
花椒10克
青蒜5瓣
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
醋适量
盐适量
淀粉适量
干辣椒段10克
花椒5克
青蒜5瓣切片
葱姜蒜适量切末
料酒适量
生抽适量
糖适量
醋适量
盐适量
淀粉适量
做法：
-
掌中宝洗净，加料酒、生抽、糖、淀粉腌制15分钟。
-
葱姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒备好。
-
热油下掌中宝炸至金黄捞出，待用。
-
锅中留底油，下葱姜蒜炒香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。
-
倒入炸好的掌中宝，加生抽、糖、醋、盐调味，翻炒均匀。
-
最后加入青蒜片翻炒几下即可出锅。
二、椒盐掌中宝
材料：
掌中宝500克
鸡蛋1个
玉米淀粉适量
面粉适量
花椒粉适量
盐适量
食用油适量
做法：
-
掌中宝洗净，加鸡蛋、玉米淀粉、面粉、花椒粉、盐拌匀，腌制15分钟。
-
锅中倒入食用油烧热，将腌制好的掌中宝均匀沾上面粉和玉米淀粉。
-
将掌中宝放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
-
最后撒上适量的椒盐即可享用。
三、香辣掌中宝
材料：
掌中宝500克
青红辣椒各1个
干辣椒5个
花椒10克
大蒜3瓣切末
生姜5片切末
洋葱半个切丝
食盐1勺半
白糖半勺（可选）
生抽半勺（可选）
红油豆瓣酱2勺（可选）辣椒粉半勺（可选）花椒粉半勺（可选）孜然粉半勺（可选）五香粉半勺（可选）白芝麻半勺（可选）食用油适量（可选）菜籽油2勺（可选）猪油1勺（可选）鸡精少许（可选）葱花少许（可选）香菜少许（可选）辣椒油少许（可选）芝麻油少许（可选）生抽少许（可选）老抽少许（可选）料酒少许（可选）淀粉少许（可选）面粉少许（可选）鸡蛋1个（可选）小苏打少许（可选）芝士碎少许（可选）胡椒粉少许（可选）食用油少许（选用）。
