明日大雪节气，这馅饺子别错过，鲜美多汁，比萝卜好吃，比白菜香

明日大雪节气，这馅饺子别错过，鲜美多汁，比萝卜好吃，比白菜香

明日就是大雪节气了，在北方的传统意义上是要吃饺子的。民间有一种说法，「吃饺子不冻耳朵」，这种说法来源于医圣张仲景。 寒冷的冬天， 他 看到好多人的耳朵被冻坏，就用面皮包裹着驱寒的药材，来煮「娇耳汤」，治好了 百姓的耳朵。

当今，我们吃饺子可不是为了治 冻耳朵，而是把面皮包上有肉有菜的馅料，一是为 了更好吃，进 补 、 御寒 暖身 ， 二 是应景，是对节气来临的重视和仪式感，也是老百姓延续已久的民间习俗。

大雪节气，天气特别寒冷，吃饺子也是有讲究的，有肉有菜的搭配才适合，补身体、驱寒还暖身。推荐一款我家常吃的饺子，它是用芹菜和猪肉搭配，清香开胃，香而不油腻，全家都爱吃，说实话，要比萝卜白菜做馅强，更受欢迎。寒冷的天儿，吃上一盘饺子，再喝上一碗饺子汤，原汤化原食，暖乎乎，胃里舒坦。

下面分享猪肉芹菜馅饺子的做法，猪肉芹菜馅咋调，怎样做肉馅多汁，芹菜是焯水还是刹水，照着做吧，特别香！

【猪肉芹菜馅饺子】

需要准备的食材：面粉，肥瘦猪肉馅，芹菜，葱姜末，酱油，料酒，蚝油，盐，十三香，植物油

详细做法：

1，面粉里加入少许盐增加筋性，分次加水，用筷子拌成小面絮，揉成光面团。揉光面团这个过程可以分三次来完成，每揉光之后饧面15分钟。这样处理的面团延展性好，吃着更筋道

2，调肉馅。肥瘦猪肉馅放入盆里，这是大约700克肉馅，可以搅入大半小碗清水，至细腻起黏。然后加入料酒、酱油、蚝油、姜末、十三香、植物油，用筷子顺着一个方向用力搅，一直搅到肉馅变得细腻起黏。一根大葱拍扁拍裂，切成碎葱花拌入肉馅里，这个最基础的肉馅就调好了，鲜嫩多汁

3，芹菜择去叶子，洗净，拍扁拍裂后切末，再简单剁一剁，加2勺盐拌匀，刹出水

4，攥水后放到调好的肉馅盆里，搅匀即可，这个香喷喷的猪肉芹菜馅就调好了

5，饧好的面团，搓成长条，揪面剂、擀皮

6，包入馅料，捏成饺子形状。盖帘上需要撒面粉防粘，饺子随包随留小空隙码好

7，煮锅里加水烧开，下入饺子，三开点两次凉水煮熟，捞出来即可食用

煮好的饺子可以直接吃，也或者蘸着醋吃，更或者勤快一点调个蒜汁：蒜泥+生抽+米醋+鸡精，喜欢吃辣的再加点辣椒油，搅匀即可蘸食

香喷喷的猪肉芹菜馅饺子做好了，宝 妈再唠叨几句：

1，这次的量比较大，单留出来一些生饺子冷冻储存，随吃随取特方便

2，和面的时候加点盐，吃着更筋道

3，调肉馅的时候，往里搅入适量清水，肉嫩多汁

4，调最基础的猪肉馅，要多放点大葱，去腥增香还提味。以此为母馅，能搭配各种你喜欢的食材，比如白菜、萝卜、酸菜等

5，芹菜做馅，刹水的要比焯水的更有口感，减少营养多流失的同时，味道也会更浓郁

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究！